Co to jest sos sojowy o niskim sodzie?
Sos sojowy jest przyprawą wykonaną głównie z sfermentowanej soi, pszenicy i soli i jest podstawowym składnikiem kuchni azjatyckiej. W swojej najbardziej podstawowej formie sos sojowy ma tendencję do wysokiego poziomu sodu, elementu, który występuje naturalnie w ciele i jest odpowiedzialny za kontrolowanie ilości wody w ciele i sygnałach elektronicznych między komórkami. Sód występuje również w różnych rodzajach soli, która jest stosowana jako konserwatysta i dodaje smaku żywności. Dla tych, którzy kontrolują spożycie sodu, zwykły sos sojowy można zastąpić niskim sosem sodowym, który zużywa mniej soli podczas produkcji.
Aby produkować sos sojowy, producenci zazwyczaj podgrzewają soję, aż będą mięksi, aby uzyskać łatwiejsze rozpad podczas procesu fermentacji. Soja są łączone z ogrzewaną i zmiażdżoną pszenicą, wraz z mikroorganizmem, takim jak drożdże lub inne bakterie, w celu fermentacji węglowodanów w alkohol. Mieszanka zwykle się starzeje przez co najmniej trzy dni UNTIL staje się suchą pastą, która jest następnie łączona z wodą i solą, i pozwala stać się bardziej aromatycznym. Podczas produkcji niskiego sosu sodowego sosu soli dodanej podczas procesu fermentacji może zostać zmniejszona lub można zastosować pełną ilość, a następnie wydobyć po zakończeniu procesu fermentacji.
Niski sos sodu sodu jest zwykle wytwarzany z około 40 procentami sodu usuniętego w porównaniu do zwykłego sosu sojowego. Niektóre osoby mogą uważać, że obniżona ilość sodu jest mniej aromatyczna niż sos sojowy z pełnym sodem; Dlatego może być zalecane stosowanie sosu o niskiej zawartości sodu po ugotowaniu naczynia, aby zapobiec rozcieńczeniu smaków. Ci, którzy uważają zwykły sos sojowy za słony, mogą faktycznie preferować wersje o niskiej zawartości sodu, nawet jeśli nie mają problemów z dietetyczną z poziomem sodu.
Lekarze mogą zalecić zmniejszone produkty sodu, takie jakNiski sos sodowy dla osób z różnymi problemami zdrowotnymi, które mogą być zaostrzone przez spożycie sodu. Dieta bogata w sód może zwiększyć szanse na rozwój nadciśnienia, znanego również jako wysokie ciśnienie krwi, stan, w którym rośnie siła przeciwko krwi, gdy pompuje tętnice w całym ciele. Ten stan może zwiększyć prawdopodobieństwo udaru mózgu, zawału serca lub choroby nerek. Niską dietę sodową można również zalecić osoby z zastoinową niewydolnością serca lub marskością wątroby, ponieważ sód może zwiększyć prawdopodobieństwo zachowania nadmiernej ilości płynu w ich ciałach.