Wat is lage natrium sojasaus?

Sojasaus is een speciaal voornamelijk gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe en zout, en is een basisingrediënt in de Aziatische keuken. In zijn meest elementaire vorm is sojasaus meestal veel natrium, een element dat op natuurlijke wijze in het lichaam voorkomt en verantwoordelijk is voor het regelen van de hoeveelheid water in het lichaam en elektronische signalen tussen cellen. Natrium wordt ook gevonden in verschillende soorten zout, die als conserveermiddel wordt gebruikt en om smaak aan voedsel toe te voegen. Voor degenen die hun natriuminname regelen, kan gewone sojasaus worden vervangen door lage natrium sojasaus, die minder zout gebruikt tijdens de productie.

Om sojasaus te produceren, verwarmen fabrikanten meestal sojabonen tot ze zacht zijn om hen gemakkelijker af te breken tijdens het gistingsproces. De sojabonen worden gecombineerd met tarwe die is verwarmd en verpletterd, samen met een micro -organisme, zoals gist of andere bacteriën, om de koolhydraten in alcohol te gisten. Het mengsel veroudert meestal ten minste drie dagen totIl wordt het een droge pasta, die vervolgens wordt gecombineerd met water en zout, en veroudert om verder te verouderen om smaakvoller te worden. Bij de productie van lage natriumsojasaus kan de hoeveelheid zout die tijdens het fermentatieproces wordt toegevoegd, worden verminderd of kan de volledige hoeveelheid worden gebruikt en vervolgens worden geëxtraheerd nadat het fermentatieproces is voltooid.

Sojasaus met een lage natrium wordt in het algemeen geproduceerd met ongeveer 40 procent van de natrium verwijderd in vergelijking met gewone sojasaus. Sommige mensen vinden misschien de verlaagde hoeveelheid natrium minder smaakvol dan full-natrium sojasaus; Daarom kan het worden aanbevolen om de low-natriumsaus te gebruiken nadat een gerecht is gekookt om te voorkomen dat de smaken worden verdund. Degenen die gewone sojasaus te zout vinden, kunnen eigenlijk de voorkeur geven aan versies met lage aardwegen, zelfs als ze geen voedingsproblemen hebben met natriumspiegels.

artsen kunnen verminderde natriumproducten aanbevelen zoalsSojasaus met lage natrium voor mensen met een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen die kunnen worden verergerd door natriuminname. Een dieet met veel natrium kan een persoon meer geneigd zijn om hypertensie te ontwikkelen, ook bekend als hoge bloeddruk, een aandoening waarbij er een verhoogde kracht tegen bloed is terwijl het door de slagaders in het lichaam pompt. Deze aandoening kan de kans op beroerte, hartaanval of nierziekte vergroten. Een lage natriumdieet kan ook worden geadviseerd voor mensen met congestief hartfalen of cirrose, omdat natrium hen meer kans kan maken om een ​​overmatige hoeveelheid vloeistof in hun lichaam te behouden.