Hva er lavt natriumsoyasaus?

soyasaus er et krydder laget først og fremst av gjærede soyabønner, hvete og salt, og er en stiftingrediens i asiatisk mat. I sin mest grunnleggende form har soyasaus en tendens til å være høyt i natrium, et element som oppstår naturlig i kroppen og er ansvarlig for å kontrollere mengden vann i kroppen og elektroniske signaler mellom celler. Natrium finnes også i forskjellige typer salt, som brukes som konserveringsmiddel og for å tilsette smak til matvarer. For de som kontrollerer natriuminntaket, kan vanlig soyasaus erstattes med lav natriumsoyasaus, som bruker mindre salt under produksjonen.

For å produsere soyasaus, varmer produsentene typisk soyabønner til de er myke for å hjelpe dem med å bryte ned lettere under gjæringsprosessen. Soyabønnene er kombinert med hvete som er blitt oppvarmet og knust, sammen med en mikroorganisme, for eksempel gjær eller andre bakterier, for å gjære karbohydratene til alkohol. Blandingen eldes vanligvis i minst tre dager UNDIL blir det en tørr pasta, som deretter kombineres med vann og salt, og får lov til å eldes ytterligere for å bli mer smakfull. Ved å produsere lav natriumsoyasaus, kan mengden salt tilsatt under gjæringsprosessen reduseres, eller hele mengden kan brukes og deretter ekstrahert etter at gjæringsprosessen er fullført.

Sous med lav natrium er vanligvis produsert med omtrent 40 prosent av natrium fjernet sammenlignet med vanlig soyasaus. Noen mennesker kan synes den senkede mengden natrium er mindre smakfull enn soyasaus med full natrium; Derfor kan det anbefales å bruke lav-natriumsausen etter at en tallerken har blitt tilberedt for å forhindre at smakene blir fortynnet. De som finner vanlig soyasaus for salt, kan faktisk foretrekke versjoner med lite natrium, selv om de ikke har kostholdsproblemer med natriumnivå.

leger kan anbefale reduserte natriumprodukter somLav natriumsoyasaus for personer med en rekke helseproblemer som kan forverres av natriuminntak. Et kosthold med høyt natrium kan gjøre en person mer sannsynlig å utvikle hypertensjon, også kjent som høyt blodtrykk, en tilstand der det er økt kraft mot blod når den pumper gjennom arteriene i hele kroppen. Denne tilstanden kan øke sannsynligheten for hjerneslag, hjerteinfarkt eller nyresykdom. Et lavt natriumdiett kan også anbefales for personer med kongestiv hjertesvikt eller skrumplever, fordi natrium kan gjøre dem mer sannsynlig å beholde en overdreven mengde væske i kroppene sine.