Cos'è la salsa di soia a basso contenuto di soia?
La salsa di soia è un condimento realizzato principalmente da soia fermentati, grano e sale, ed è un ingrediente di base nella cucina asiatica. Nella sua forma più elementare, la salsa di soia tende ad essere ricca di sodio, un elemento che si verifica naturalmente nel corpo ed è responsabile del controllo della quantità di acqua nel corpo e dei segnali elettronici tra le cellule. Il sodio si trova anche in vari tipi di sale, che viene utilizzato come conservante e per aggiungere sapore agli alimenti. Per coloro che controllano l'assunzione di sodio, la salsa di soia normale può essere sostituita con salsa di soia a basso contenuto di sodio, che utilizza meno sale durante la produzione.
Per produrre salsa di soia, i produttori in genere riscaldano i semi di soia fino a quando non li aiutano a rompersi più facilmente durante il processo di fermentazione. I semi di soia sono combinati con grano che è stato riscaldato e schiacciato, insieme a un microrganismo, come lievito o altri batteri, per fermentare i carboidrati nell'alcool. La miscela di solito invecchia per almeno tre giorniIL diventa una pasta secca, che viene quindi combinata con acqua e sale, e ha permesso di invecchiare ulteriormente per diventare più saporiti. Quando si producono salsa di soia a basso contenuto di soia, la quantità di sale aggiunta durante il processo di fermentazione può essere ridotta o la quantità completa può essere utilizzata e quindi estratta dopo il completamento del processo di fermentazione.
La salsa di soia a basso sodio è generalmente prodotta con circa il 40 percento del sodio rimosso rispetto alla salsa di soia normale. Alcune persone possono trovare la quantità ridotta di sodio meno saporito della salsa di soia a sodio pieno; Pertanto, può essere raccomandato di utilizzare la salsa a basso contenuto di sodio dopo che un piatto è stato cotto per evitare che i sapori vengano diluiti. Coloro che trovano una salsa di soia normale troppo salata può effettivamente preferire versioni a basso contenuto di sodio, anche se non hanno problemi dietetici con livelli di sodio.
I medici possono raccomandare prodotti di sodio ridotti comeSalsa di soia a basso contenuto di soia per le persone con una varietà di problemi di salute che possono essere esacerbati dall'assunzione di sodio. Una dieta ricca di sodio può rendere più probabile che una persona sviluppasse ipertensione, nota anche come alta pressione sanguigna, una condizione in cui vi è una maggiore forza contro il sangue mentre pompa attraverso le arterie in tutto il corpo. Questa condizione può aumentare la probabilità di ictus, infarto o malattia renale. Una dieta a basso contenuto di sodio può anche essere consigliata alle persone con insufficienza cardiaca congestizia o cirrosi, perché il sodio può renderle più propensi a mantenere una quantità eccessiva di liquido nei loro corpi.