Hvad er sojasovs med lav natrium?

sojasovs er en krydderi, der primært fremstilles af fermenterede sojabønner, hvede og salt, og er en hæfteknap i asiatisk køkken. I sin mest basale form har sojasovs en tendens til at være høj i natrium, et element, der forekommer naturligt i kroppen og er ansvarlig for at kontrollere mængden af ​​vand i kroppen og elektroniske signaler mellem celler. Natrium findes også i forskellige typer salt, der bruges som konserveringsmiddel og til at tilføje smag til fødevarer. For dem, der kontrollerer deres natriumindtag, kan regelmæssig sojasovs substitueres med lav natrium sojasovs, der bruger mindre salt under produktionen.

For at fremstille sojasovs opvarmer producenter typisk sojabønner, indtil de er bløde for at hjælpe dem med at nedbryde lettere under fermenteringsprocessen. Sojabønnerne er kombineret med hvede, der er blevet opvarmet og knust sammen med en mikroorganisme, såsom gær eller andre bakterier, for at fermentere kulhydraterne til alkohol. Blandingen ældes normalt i mindst tre dage UNTIL Det bliver en tør pasta, der derefter kombineres med vand og salt, og får lov til at ældes yderligere for at blive mere smagfuld. Ved fremstilling af lav natriumsojasovs kan mængden af ​​salt, der tilsættes under fermenteringsprocessen, reduceres, eller det fulde beløb kan anvendes og derefter ekstraheres, efter at fermenteringsprocessen er afsluttet.

Lav natriumsjovsauce produceres generelt med ca. 40 procent af natriumet fjernet sammenlignet med almindelig sojasovs. Nogle mennesker synes måske, at den sænkede mængde natrium er mindre smagfuld end sojasovs med fuld natrium; Derfor kan det anbefales at bruge sauce med lavt natrium, efter at en skål er kogt for at forhindre, at smagene fortyndes. De, der finder regelmæssig sojasovs også salt, foretrækker faktisk lav-natrium-versioner, selvom de ikke har diætproblemer med natriumniveauer.

Læger kan anbefale reducerede natriumprodukter somLav natriumsojasovs til mennesker med en række sundhedsmæssige problemer, der kan forværres af natriumindtagelse. En diæt med højt natrium kan gøre en person mere tilbøjelig til at udvikle hypertension, også kendt som højt blodtryk, en tilstand, hvor der er øget kraft mod blod, når det pumper gennem arterierne i hele kroppen. Denne tilstand kan øge sandsynligheden for slagtilfælde, hjerteanfald eller nyresygdom. En lav natriumdiæt kan også rådes til mennesker med kongestiv hjertesvigt eller cirrhose, fordi natrium kan gøre dem mere tilbøjelige til at bevare en overdreven mængde væske i deres kroppe.