Vad är låg natrium sojasås?

sojasås är ett smaktillsats tillverkat av fermenterade sojabönor, vete och salt och är en stapelingrediens i asiatisk mat. I sin mest grundläggande form tenderar sojasås att vara hög i natrium, ett element som förekommer naturligt i kroppen och ansvarar för att kontrollera mängden vatten i kroppen och elektroniska signaler mellan celler. Natrium finns också i olika typer av salt, som används som konserveringsmedel och för att ge smak till livsmedel. För dem som kontrollerar sitt natriumintag kan regelbunden sojasås ersättas med låg natrium sojasås, som använder mindre salt under produktionen.

För att producera sojasås värmer tillverkarna vanligtvis sojabönor tills de är mjuka för att hjälpa dem att bryta ner lättare under jäsningsprocessen. Sojabönorna kombineras med vete som har värmts och krossats, tillsammans med en mikroorganism, såsom jäst eller andra bakterier, för att jäsa kolhydraterna till alkohol. Blandningen åldras vanligtvis i minst tre dagar tillIL det blir en torr pasta, som sedan kombineras med vatten och salt och får åldras längre för att bli mer smakfull. Vid tillverkning av låg natrium sojasås kan mängden salt tillsatt under fermenteringsprocessen minskas eller hela mängden kan användas och sedan extraheras efter att jäsningsprocessen är klar.

Låg natrium sojasås produceras vanligtvis med cirka 40 procent av natrium som avlägsnas jämfört med vanlig sojasås. Vissa människor kan tycka att den sänkta mängden natrium är mindre smakfull än sojasås i full natrium; Därför kan det rekommenderas att använda låg-natriumsås efter att en maträtt har kokats för att förhindra att smakerna utspädes. De som tycker att regelbunden sojasås är för salt kan faktiskt föredra låg natriumversioner, även om de inte har dietproblem med natriumnivåer.

Läkare kan rekommendera reducerade natriumprodukter somLåg natrium sojasås för personer med olika hälsoproblem som kan förvärras av natriumintag. En diet med hög natrium kan göra en person mer benägna att utveckla hypertoni, även känd som högt blodtryck, ett tillstånd där det finns ökad kraft mot blod när det pumpar genom artärerna i hela kroppen. Detta tillstånd kan öka sannolikheten för stroke, hjärtattack eller njursjukdom. En låg natriumdiet kan också rekommenderas för personer med kongestiv hjärtsvikt eller cirrhos, eftersom natrium kan göra dem mer benägna att behålla en överdriven mängd vätska i kroppen.