O que é molho de soja de baixa sódio?
O molho de soja é um condimento feito principalmente com soja fermentada, trigo e sal, e é um ingrediente básico na culinária asiática. Em sua forma mais básica, o molho de soja tende a ser rico em sódio, um elemento que ocorre naturalmente no corpo e é responsável por controlar a quantidade de água no corpo e os sinais eletrônicos entre as células. O sódio também é encontrado em vários tipos de sal, que é usado como conservante e para adicionar sabor aos alimentos. Para aqueles que controlam sua ingestão de sódio, o molho de soja comum pode ser substituído por molho de soja com baixo teor de sódio, que usa menos sal durante a produção.
Para produzir molho de soja, os fabricantes normalmente aquecem a soja até ficarem macios para ajudá -los a quebrar mais facilmente durante o processo de fermentação. A soja é combinada com trigo que foi aquecido e esmagado, juntamente com um microorganismo, como leveduras ou outras bactérias, para fermentar os carboidratos em álcool. A mistura geralmente envelhece por pelo menos três diasIl Torna -se uma pasta seca, que é então combinada com água e sal, e deixada envelhecer ainda mais para se tornar mais saborosa. Ao fabricar o molho de soja de baixa sódio, a quantidade de sal adicionada durante o processo de fermentação pode ser reduzida ou a quantidade total pode ser usada e depois extraída após a conclusão do processo de fermentação.
O molho de soja de baixo sódio é geralmente produzido com aproximadamente 40 % do sódio removido em comparação com o molho de soja comum. Algumas pessoas podem encontrar a quantidade reduzida de sódio como menos saborosa que o molho de soja de sódio completo; Portanto, pode-se recomendar o uso do molho de baixo sódio depois que um prato foi cozido para impedir que os sabores sejam diluídos. Aqueles que acham que o molho de soja comum é muito salgado pode realmente preferir versões com baixo teor de sódio, mesmo que não tenham problemas alimentares com os níveis de sódio.
Os médicos podem recomendar produtos de sódio reduzidos comoMolho de soja com baixo teor de sódio para pessoas com uma variedade de problemas de saúde que podem ser exacerbados pela ingestão de sódio. Uma dieta rica em sódio pode tornar uma pessoa mais provável de desenvolver hipertensão, também conhecida como pressão alta, uma condição na qual há força aumentada contra o sangue à medida que bombeia pelas artérias em todo o corpo. Essa condição pode aumentar a probabilidade de derrame, ataque cardíaco ou doença renal. Uma dieta com baixo teor de sódio também pode ser aconselhada para pessoas com insuficiência cardíaca ou cirrose congestivas, porque o sódio pode torná -las mais propensas a manter uma quantidade excessiva de fluido em seus corpos.