¿Qué es la salsa de soja baja en sodio?
La salsa de soja es un condimento realizado principalmente de soja fermentada, trigo y sal, y es un ingrediente básico en la cocina asiática. En su forma más básica, la salsa de soja tiende a ser alta en sodio, un elemento que ocurre naturalmente en el cuerpo y es responsable de controlar la cantidad de agua en el cuerpo y las señales electrónicas entre las células. El sodio también se encuentra en varios tipos de sal, que se usa como conservante y para agregar sabor a los alimentos. Para aquellos que controlan su ingesta de sodio, la salsa de soja regular puede sustituirse con salsa de soja baja de sodio, que usa menos sal durante la producción.
Para producir salsa de soja, los fabricantes generalmente calentan la soja hasta que estén suaves para ayudarlos a descomponerse más fácilmente durante el proceso de fermentación. Los soja se combinan con trigo que se ha calentado y triturado, junto con un microorganismo, como levadura u otras bacterias, para fermentar los carbohidratos en alcohol. La mezcla generalmente envejece durante al menos tres días hastaSe convierte en una pasta seca, que luego se combina con agua y sal, y deja envejecer más para volverse más sabroso. Al fabricar salsa de soja baja en sodio, la cantidad de sal agregada durante el proceso de fermentación puede reducirse o se puede usar la cantidad completa y luego extraerse después de que se complete el proceso de fermentación.
La salsa de soja baja en sodio generalmente se produce con aproximadamente el 40 por ciento del sodio eliminado en comparación con la salsa de soja normal. Algunas personas pueden encontrar que la cantidad reducida de sodio es menos sabrosa que la salsa de soja de sodio completo; Por lo tanto, se puede recomendar usar la salsa de bajo sodio después de que se ha cocinado un plato para evitar que los sabores se diluyan. Aquellos que encuentran salsa de soya regular demasiado salada pueden preferir versiones de bajo sodio, incluso si no tienen problemas dietéticos con los niveles de sodio.
Los médicos pueden recomendar productos de sodio reducidos comoSalsa de soja baja de sodio para personas con una variedad de problemas de salud que pueden exacerbarse por la ingesta de sodio. Una dieta alta en sodio puede hacer que una persona sea más probable que desarrolle hipertensión, también conocida como presión arterial alta, una condición en la que hay una mayor fuerza contra la sangre a medida que bombea a través de las arterias en todo el cuerpo. Esta afección puede aumentar la probabilidad de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco o enfermedad renal. También se puede aconsejar una dieta baja en sodio para las personas con insuficiencia cardíaca congestiva o cirrosis, porque el sodio puede hacerlas más propensas a retener una cantidad excesiva de líquido en sus cuerpos.