Co je Quindim?

quindim je tradiční brazilský dezert vyrobený především z kokosu, žloutků a cukru. Má konzistenci jako u pudinku a je podobný populárnímu španělskému dezertu. Quindim má jasně žlutou barvu kvůli velkému počtu vaječných žloutků v receptu a je obvykle podáván ve formách jednotlivých šálků nebo jednoho velkého prstenu. Recept byl upraven otroky v oblasti Bahia v Brazílii během 17. století. Vynucení kokosových ořechů v této době učinilo z kokosu nedílnou součástí receptovaného receptu, ale využití obrovského množství vaječných žloutků naznačuje jeho portugalské kořeny; Portugalské vaření tradičně využívá značné množství žloutků. Stejně jako brazilské dezerty fios de ovos , papo de anjo , queijadinha a portugalský dezert cocada amArela , vaječné žloutky jsou složkou složky v jakémkoli receptu quindim.

Klasický recept Quindim zahrnuje přibližně 1 lb. (asi 454 gramů) cukru, kdekoli od 15 do 20 žloutků vajec a až půl libry (kolem 227 gramů) másla. Obvykle se také přidávají také velkorysé pomoc kokosu, stejně jako pomlčka vanilkového extraktu. Jiné ingredience, jako je mléko, kokosové mléko, voda nebo dokonce posypání parmezánového sýra, jsou někdy kombinovány s těstíčkem. Stejně jako většina pudinkových dezertů se Quindim potom nalije do jednotlivých šálků nebo do velké formy, umístěné přibližně do půl palce (1,3 cm) vody a pečené při 350 ° F (kolem 177 ° C), dokud se na horní části pudinku nevytvoří zlatou zbarvenou kůru. Po chlazení po krátkou dobu se z formy odstraní stále teplé quindim. Podává se studený, kůrka na boku dolů.

Pokud je Quindim vyroben v prstenu, může to být také KNvlastní jménem quindao . Je odstraněn z formy, když je stále mírně teplý a vloží do lednice. Po důkladném chlazení se pudink nakrájí na plátky. Quindim/Quindao je podáván jednotlivým plátkem a někdy je zdoben čerstvým ovocem.

Slovo „Quindim“ má svůj původ v jazyce Bantu subsaharské Afriky, což bylo bezpochyby rodištěm mnoha brazilských otroků v 17. století. Tento termín svého mateřského jazyka využili při křtu cukru a žlouteňového dezertu. Volně přeloženo „Quindim“ znamená „gesta, chování nebo vtipné vlastnosti dospívajících dívek.“