Wat is Quindim?
Quindim is een traditioneel Braziliaans dessert voornamelijk gemaakt met kokosnoot, eierdooiers en suiker. Het heeft een consistentie zoals die van Custard en is vergelijkbaar met de populaire Spaanse dessertvlieg. Quindim is felgeel van kleur vanwege het grote aantal eierdooiers in het recept en wordt gewoonlijk geserveerd in vormen van individuele bekers of één grote ring.
De bron van het typische Quindim -recept wordt verondersteld, althans gedeeltelijk, gebaseerd op traditionele Portugees gebakken desserts. Het recept werd in de 17e eeuw aangepast door slaven in het Bahia -gebied van Brazilië. De overvloed aan kokosnoten in de regio maakte in die tijd kokosnoot tot een integraal onderdeel van het opnieuw uitgevonden recept, maar het gebruik van enorme hoeveelheden eierdooiers geeft de Portugese wortels aan; Portugese keuken heeft traditioneel een aanzienlijk aantal eidooiers in dienst. Zoals de Braziliaanse desserts fios de ovos , papo de anjo , queijadinha , en het Portugese dessert cocada amArela , eierdooiers zijn het basisingrediënt in elk quindim -recept.
Een klassiek Quindim-recept omvat ongeveer 1 lb. (ongeveer 454 gram) suiker, overal van 15 tot 20 eierdooiers en tot een halve pond (ongeveer 227 gram) boter. Gegene hulp van kokosnoot, evenals een scheutje vanille -extract, worden ook vaak toegevoegd. Andere ingrediënten zoals melk, kokosmelk, water of zelfs een besprenkeling van Parmezaanse kaas worden soms gecombineerd met het beslag. Zoals de meeste vladesserts, wordt de Quindim vervolgens in beide kopjes of een grote mal gegoten, geplaatst in ongeveer een halve inch (1,3 cm) water en gebakken bij 350 ° F (rond 177 ° C) totdat een goudkleurige korst zich vormt op de bovenkant van de custard. Na het afkoelen gedurende een korte periode wordt de nog steeds verwarmende quindim uit de mal verwijderd. Het wordt koud geserveerd, korstzijde naar beneden.
Als Quindim wordt gemaakt in een ring-mold, kan dit ook Kn zijnEigenlijk bij de naam Quindao . Het wordt uit de mal verwijderd wanneer het nog steeds enigszins warm is en in de koelkast geplaatst. Na grondig gekoeld te zijn, wordt de vla in plakjes gesneden. De Quindim/Quindao wordt geserveerd door het individuele plak en wordt soms gegarneerd met vers fruit.
Het woord "Quindim" heeft zijn oorsprong in de Bantu-taal van Afrika bezuiden de Sahara, die ongetwijfeld de geboorteplaats was van veel van de Braziliaanse slaven in de 17e eeuw. Ze gebruikten deze term van hun moedertaal bij het dopen van het suiker- en eidooierzware dessert. Losjes vertaald, "Quindim" betekent "de gebaren, houding of humoristische kenmerken van adolescente meisjes."