Was ist Quindim?
Quindim ist ein traditionelles brasilianisches Dessert, das hauptsächlich aus Kokosnuss, Eigelb und Zucker hergestellt wird. Es hat eine Konsistenz wie die von Pudding und ähnelt dem beliebten spanischen Dessertflan. Quindim ist aufgrund der großen Anzahl von Eigelb im Rezept leuchtend gelb und wird üblicherweise in Formen von einzelnen Tassen oder einem großen Ring serviert. Das Rezept wurde im 17. Jahrhundert durch Sklaven in der Region Bahia in Brasilien verändert. Die Fülle von Kokosnüssen in der Region während dieser Zeit machte Kokosnuss zu einem wesentlichen Bestandteil des neu erfundenen Rezepts, aber die Verwendung massiver Mengen an Eigelb zeigt seine portugiesischen Wurzeln an. Die portugiesische Küche setzt traditionell eine beträchtliche Anzahl von Eigelb an. Wie die brasilianischen Desserts fios de ovos , papo de anjo , queijadinha und der portugiesische Dessert cocada amArela , Eigelb sind die Grundnahrungsmittel in jedem Quindim -Rezept.
Ein klassisches Quindim-Rezept umfasst ungefähr 454 Gramm Zucker, 15 bis 20 Eigelb und bis zu einem halben Pfund (ungefähr 227 Gramm) Butter. Es werden auch allgemein auch großzügige Kokosnuss -Hilfsmittel sowie ein Schuss Vanilleextrakt hinzugefügt. Andere Zutaten wie Milch, Kokosmilch, Wasser oder sogar ein Pämmerung Parmesankäse werden manchmal mit dem Teig kombiniert. Wie bei den meisten Puddingdesserts wird der Quindim dann entweder in Einzelbecher oder in eine große Form gegossen, in ungefähr einem halben Zoll (1,3 cm) Wasser gelegt und bei 350 ° F (ca. 177 ° C) gebacken, bis eine goldfarbene Kruste auf der Oberseite des Puddards bildet. Nach kurzer Zeit wird der noch warme Quindim aus der Form entfernt. Es wird kalt, Krustenseite nach unten serviert.
Wenn Quindim in einem Ringmold hergestellt wird, kann es auch KN seinbesitzen mit dem Namen quindao . Es wird aus der Form entfernt, wenn es immer noch leicht warm ist und in den Kühlschrank gesteckt wird. Nach gründlich gekühltem Pudding wird der Pudding in Scheiben geschnitten. Das Quindim/Quindao wird von der einzelnen Scheibe serviert und manchmal mit frischen Früchten garniert.
Das Wort "Quindim" hat seinen Ursprung in der Bantu-Sprache von Afrika südlich der Sahara, die im 17. Jahrhundert zweifellos der Geburtsort vieler Brasiliensklaven war. Sie nutzten diesen Begriff ihrer Muttersprache, als sie das Zucker- und Eigelb-Dessert tauften. Lose übersetzt, "Quindim" bedeutet "die Gesten, das Verhalten oder die humorvollen Eigenschaften jugendlicher Mädchen."