Was sind die besten Tipps für die Verwendung von Kartoffelmehl?
Kartoffelmehl liefert nicht nur Suppen, Eintöpfe und Tracks mit einem schnellen, effektiven Verdickungsmittel, sondern auch diejenigen, die es mit reichlicher Ernährung essen. Im Gegensatz zu Kartoffelstärke wird Kartoffelmehl aus getrockneten und pulverisierten Kartoffeln stammen, was typischerweise sicherstellt, dass es voller Protein und Eisen ist. Zusätzlich zum Verdickungsgericht herrscht dichte, leckere Lebensmittelbeschichtungen oder Batters und kann auch in Brotbrot verwendet werden. Wenn man weißes Mehl durch Kartoffelmehl ersetzt, muss man sich daran erinnern, viel Flüssigkeit zu verwenden. Dieses getrocknete Kartoffelpulver mischt sich auch nur gut mit kalten Flüssigkeiten.
Die schweren Stärken im Kartoffelmehl machen es normalerweise hervorragend zum Verdicken von Suppen und Eintöpfen. Das übliche Rezept dafür umfasst Kartoffelmehl mit gleichen Teilen und kaltes Wasser, das zusammengebunden ist, bis sie eine Aufschlämmung bilden, oder dünne Paste ähnlich dem weißen Kleber. Diese Aufschlämmung kann dann in jede Schüssel mit einer Sauce oder Brühe gemischt werden. Köche, die versuchen, das Kartoffelmehl direkt in das Essen zu mischensich verweigern, gleichmäßig zu verteilen. Dies geschieht, weil warme Flüssigkeiten oft dazu führen, dass das Mehl erfasst oder zusammenklumpt.
Die gleichen Regeln gelten beim Panieren von Hühnchen, Fisch, Fleisch oder Gemüse. Die Eier und die Milch, mit denen das Kartoffelmehl an diese Lebensmittel binden, müssen kalt sein, andernfalls wird das Mehl verklumfen und ergreifen. Die Bindungszutaten im Kühlschrank zu lassen, bis sie benötigt werden, funktioniert gut, da sie immer noch kalt sind, wenn man sie zusammengliest. Sobald dieser Mehlschlag am Essen festhält, kann er normalerweise ohne Schwierigkeiten gebraten oder gebacken werden, da er bereits mit den kalten Flüssigkeiten gemischt wurde.
Brot aus diesem Mehl kann selbst für einige erfahrene Bäcker ziemlich schwierig sein. Es absorbiert viel flüssiger als gewöhnliches weißes Mehl und erfordert zusätzliche Feuchtigkeit, um in weiche, leichte Brotprodukte zu backen. Auch wenn man die richtige Flüssigkeitsmenge hinzufügt, sind die Endergebnisse oft leicht de deNSER und schwerer als gewöhnliches Brot.
erfolgreiches Backen mit Kartoffelmehl erfordern möglicherweise, dass der Bäcker einige verschiedene Feuchtigkeitsarten hinzufügt. Das Hinzufügen einer zusätzlichen Halbzeitung jeder der nassen Zutaten kann den Trick ausführen. Wenn beispielsweise ein Rezept Wasser 1 Tasse Wasser verlangt, kann 1 Esslöffel Butter und 1/2 Tasse Joghurt 1/2 Tasse (ca. 118 ml) Joghurt in einer zusätzlichen 1/2 Tasse (etwa 118 ml) Wasser, 1/2 Tisch (ca. 7 ml) und 1/4 Tasse (etwa 60 ml) von Yogurt (ca. 7 ml) und die Richtige (ca. 7 ml) mischen. Da das Kartoffelmehl die dichteren Fette nicht vollständig absorbieren kann, können diese dazu beitragen, dass das Brot nicht zu trocken wird.