감자 밀가루 사용에 가장 적합한 팁은 무엇입니까?

감자 밀가루는 빠르고 효과적인 두꺼진 제제와 함께 수프, 스튜 및 그레이비를 제공 할뿐만 아니라 충분한 영양으로 먹는 사람들을 제공합니다. 감자 전분과 달리 감자 밀가루는 건조 된 감자와 가루 감자에서 유래되므로 일반적으로 단백질과 철으로 가득합니다. 요리 외에도 조밀하고 맛있는 음식 코팅이나 반죽을 만들고 빵을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 흰 밀가루를 감자 밀가루로 교체 할 때는 충분한 액체를 사용해야합니다. 이 말린 감자 분말은 또한 차가운 체액과 잘 섞여 있습니다.

감자 밀가루의 무거운 전분은 보통 수프와 스튜를 두껍게하는 데 탁월합니다. 이에 대한 일반적인 레시피에는 동일한 부분 감자 밀가루와 냉수가 슬러리를 형성 할 때까지 함께 교반하거나 흰색 접착제와 유사한 얇은 페이스트가 포함됩니다. 이 슬러리는 소스 나 국물이 들어있는 접시에 혼합 될 수 있습니다. 감자 밀가루를 음식에 직접 섞으려고하는 요리사는 밀가루가 덩어리와고르게 배포하는 것을 거부합니다. 따뜻한 액체는 종종 밀가루가 압수되거나 뭉개지기 때문에 발생합니다.

닭고기, 생선, 고기 또는 야채를 빵 굽을 때 동일한 규칙이 적용됩니다. 감자 밀가루를이 음식에 묶는 데 사용되는 계란과 우유는 차갑습니다. 그렇지 않으면 밀가루가 뭉쳐져 압수됩니다. 냉장고에 필요한 성분이 필요할 때까지 냉장 성분을 남겨두면 함께 털어 나면 여전히 차갑습니다. 이 밀가루 반죽이 음식에 붙어 있으면 일반적으로 차가운 액체와 이미 혼합 되었기 때문에 문제없이 튀겨 지거나 구운 것일 수 있습니다.

이 밀가루에서 빵을 굽는 것은 경험이 풍부한 베이커에게도 매우 까다로울 수 있습니다. 그것은 일반적인 흰색 가루보다 훨씬 더 액체를 흡수하며 부드러운 가벼운 빵 제품에 굽기 위해 추가 수분이 필요합니다. 적절한 양의 액체를 추가하더라도 최종 결과는 종종 약간 DE입니다.평범한 빵보다 NSER 및 무겁습니다.

감자 가루로 성공적으로 베이킹을하면 베이커가 몇 가지 다른 수분을 추가해야 할 수도 있습니다. 각각의 젖은 성분을 추가로 추가하면 트릭을 수행 할 수 있습니다. 예를 들어, 레시피가 물 1 컵 (237 ml)의 물 (237 ml), 1 큰술 (15 ml)의 버터 및 1/2 컵 (약 118 ml)의 요거트를 요구하는 경우, 요리사는 추가 1/2 컵 (약 118ml)의 물, 1/2 스푼 (약 7 ml)의 버터 (약 7 ml)의 버터 (약 60 ml)에 섞을 수 있습니다. 감자 밀가루는 밀도가 높은 지방을 완전히 흡수 할 수 없으므로 빵이 너무 건조하지 않도록하는 데 도움이 될 수 있습니다.