Hva er Quindim?
Quindim er en tradisjonell brasiliansk dessert som først og fremst er laget med kokosnøtt, eggeplommer og sukker. Den har en konsistens som vaniljesaus og ligner på den populære spanske dessertflanen. Quindim er lys gul i fargen på grunn av det store antall eggeplommer i oppskriften og serveres vanligvis i muggsopp av enten individuelle kopper eller en stor ring.
Kilden til den typiske quindim -oppskriften antas å være, i det minste delvis, basert på tradisjonelle portugiserende bakte desserter. Oppskriften ble modifisert av slaver i Bahia -området i Brasil i løpet av 1600 -tallet. Overskuddet av kokosnøtter i regionen i løpet av den tiden gjorde kokosnøtt til en integrert del av den gjenoppfunnet oppskriften, men utnyttelsen av enorme mengder eggeplommer indikerer dens portugisiske røtter; Portugisisk matlaging bruker tradisjonelt et betydelig antall eggeplommer. Som de brasilianske dessertene fios de ovos , papo de anjo , queijadinha , og den portugisiske dessert cocada amarela , eggeplommer er stiftingrediensen i en hvilken som helst quindim -oppskrift.
En klassisk quindim-oppskrift inkluderer omtrent 1 pund (ca. 454 gram) sukker, hvor som helst fra 15 til 20 eggeplommer, og opp til et halvt pund (rundt 227 gram) smør. Generøse hjelp av kokosnøtt, så vel som en smule vaniljeekstrakt, blir også ofte lagt til. Andre ingredienser som melk, kokosmelk, vann eller til og med et dryss av parmesanost blir noen ganger kombinert med røren. Som de fleste vaniljesaus desserter, helles Quindim deretter i enten enkelt kopper eller en stor form, plassert i omtrent en halv tomme (1,3 cm) vann, og bakt ved 350 ° F (rundt 177 ° C) til en gullfarget skorpe dannes på toppen av vaniljesausen. Etter avkjøling i en kort periode, fjernes den fortsatt varme Quindim fra formen. Det serveres kald, skorpe side ned.
Hvis Quindim er laget i en ringestøtt, kan det også være KNEier med navnet Quindao . Den fjernes fra formen når den fortsatt er litt varm og settes i kjøleskapet. Etter å ha blitt grundig avkjølt, kuttes vaniljesausen i skiver. Quindim/Quindao serveres av den enkelte skiven og blir noen ganger pyntet med frisk frukt.
Ordet "Quindim" har sin opprinnelse i Bantu-språket i Afrika sør for Sahara, som utvilsomt var fødestedet til mange av Brasils slaver i løpet av 1600-tallet. De benyttet seg av denne begrepet morsmålet når de døpte sukker- og eggeplomme-tunge dessert. Løst oversatt, "Quindim" betyr "gester, oppførsel eller humoristiske egenskaper hos unge jenter."