Co to jest Quindim?
Quindim to tradycyjny brazylijski deser wykonany przede wszystkim z kokosa, żółtka i cukru. Ma konsystencję, taką jak krem i jest podobny do popularnego hiszpańskiego deseru. Quindim ma jasnożółty kolor ze względu na dużą liczbę żółtek jaj w przepisie i jest zwykle podawany w pleśniach poszczególnych kubków lub jednego dużego pierścienia.
Uważa się, że źródło typowego przepisu Quindim jest, przynajmniej częściowo, w oparciu o tradycyjne portugalskie pieczone desery. Przepis został zmodyfikowany przez niewolników w rejonie Bahia w Brazylii w XVII wieku. Obfitość kokosów w regionie w tym czasie sprawiła, że kokos był integralną częścią nowo opracowanego przepisu, ale wykorzystanie masywnych ilości żółtka jaja wskazuje na jego portugalskie korzenie; Portugalskie gotowanie tradycyjnie wykorzystuje znaczną liczbę żółtka. Jak desery brazylijskie fios de ovos , Papo de Anjo , Queijadinha i portugalski deser cocada am amArela , żółtka jaj są podstawowym składnikiem w dowolnym przepisie Quindim.
Klasyczny przepis Quindim obejmuje około 1 funta (około 454 gramów) cukru, w dowolnym miejscu od 15 do 20 żółtek jaj i do pół funta (około 227 gramów) masła. Powszechnie dodawane są również obfite pomocy kokosa, a także odrobinę ekstraktu waniliowego. Inne składniki, takie jak mleko, mleko kokosowe, woda, a nawet posypanie parmezanu, są czasami łączone z ciasto. Podobnie jak większość deserów kremowych, Quindim jest następnie wlewający do pojedynczych filiżanek lub dużej formy, umieszczony w około pół cala (1,3 cm) wody i pieczony w temperaturze 350 ° F (około 177 ° C), aż u góry kremu wytworzy się z złotej skorupy. Po chłodzeniu przez krótki czas wciąż oszczędny Quindim jest usuwany z formy. Podaje się zimno, skórka po stronie w dół.
Jeśli Quindim jest wykonany w ringu, może to być również kNPosiadaj nazwę Quindao . Jest usuwany z formy, gdy jest jeszcze lekko ciepły i wkłada do lodówki. Po dokładnym schłodzeniu krem jest krojony na plastry. Quindim/Quindao jest podawany przez poszczególny plasterek i czasami jest przyozdobowany świeżymi owocami.
Słowo „Quindim” ma swoje początki w języku Bantu w Afryce Subsaharyjskiej, który niewątpliwie był miejscem narodzin wielu niewolników Brazylii w XVII wieku. Wykorzystali ten termin swojego języka ojczystego, chrztując deser z cukrem i jajkiem. Luźno przetłumaczone „Quindim” oznacza „gesty, zachowanie lub humorystyczne cechy dorastających dziewcząt.”