Qu'est-ce que Quindim?
Quindim est un dessert brésilien traditionnel principalement fait avec de la noix de coco, des jaunes d'oeufs et du sucre. Il a une cohérence comme celle de la crème pâtissière et est similaire au populaire Flan des desserts espagnols. Le quindim est de couleur jaune vif en raison du grand nombre de jaunes d'oeuf dans la recette et est habituellement servi dans des moules de tasses individuelles ou d'un grand anneau.
La source de la recette de quindim typique est censée être, au moins en partie, basée sur des desserts cuits au four de portugais traditionnels. La recette a été modifiée par des esclaves dans la région de Bahia du Brésil au 17ème siècle. La profusion de noix de coco dans la région pendant cette période a fait de la noix de coco faisant partie intégrante de la recette réinventée, mais l'utilisation de quantités massives de jaunes d'oeuf indique ses racines portugaises; La cuisine portugaise utilise traditionnellement un nombre substantiel de jaunes d'oeufs. Comme les desserts brésiliens fos de ovos , papo de anjo , Queijadinha , et le dessert portugais Cocada AmArela , les jaunes d'oeufs sont l'ingrédient de base de n'importe quelle recette de quindim.
Une recette de quindim classique comprend environ 1 lb (environ 454 grammes) de sucre, entre 15 et 20 jaunes d'oeuf et jusqu'à un demi-livre (environ 227 grammes) de beurre. Des l'aide généreuse de noix de coco, ainsi qu'une pincée d'extrait de vanille, sont également couramment ajoutées. D'autres ingrédients comme le lait, le lait de coco, l'eau ou même une pincée de parmesan sont parfois combinés avec la pâte. Comme la plupart des desserts de crème pâtissière, le quindim est ensuite versé dans des tasses simples ou dans un grand moule, placée dans environ un demi-pouce (1,3 cm) d'eau et cuite à 350 ° F (environ 177 ° C) jusqu'à ce qu'une croûte de couleur dorée se forme sur le dessus de la crème. Après avoir refroidi pendant une courte période de temps, le quindim encore le chalet est retiré du moule. Il est servi froid, côté croûte vers le bas.
Si quindim est fabriqué dans un anneau, il peut aussi être KNposséder par le nom Quindao . Il est retiré du moule lorsqu'il est encore légèrement chaud et mis dans le réfrigérateur. Après avoir été soigneusement réfrigéré, la crème pâtissière est coupée en tranches. Le quindim / quindao est servi par la tranche individuelle et est parfois garni de fruits frais.
Le mot "quindim" a ses origines dans la langue bantoue de l'Afrique subsaharienne, qui était sans aucun doute le lieu de naissance de nombreux esclaves du Brésil au 17ème siècle. Ils ont utilisé ce terme de leur langue maternelle lors du baptême du dessert de sucre et de jaune d'oeuf. Traduit vaguement, "quindim" signifie "les gestes, le comportement ou les caractéristiques humoristiques des adolescentes". "