Co je to Citrus Zester?

Citrus Zester je kuchyňský náčiní určené k odstranění kůže nebo chuti z ovoce pro použití v různých potravinách a jídlech. Tento typ nástroje se často vyskytuje v profesionálních i domácích kuchyních a lze jej použít na řadě různých ovoce, i když citrusové plody jsou nejčastější. Citrusový Zester, který se skládá z rukojeti a malého čepelu, je obvykle levný, a ačkoli je obvykle navržen pouze pro jediný účel, obvykle tento účel obdivuhodně dosahuje. Citrusový Zester je navržen tak, aby byl snadno tažen podél kůže ovoce, jako je oranžová nebo citron, a odstranit chuť v malých proužcích. To umožňuje, aby se malé proužky z chuti snadno přidaly k řadě různých jídel, od dortů a zmrzliny po saláty a marinády.

Pro některé lidi je vnější kůže kusu ovoce prostě to, co je odstraněno z ovoce a vyhodí se před jídlem masa nebo pití šťávy uvnitř. Kůže citrusového ovoce však obsahuje řadu olejů, které mohou mít velmi silné a významné aroma a příchutě samotného ovoce. Odstraněním nadšení těchto plodů, obvykle s citrusovým Zesterem, lze tyto oleje přidat do misky, aby se naplnily ohromnou chutí.

Citrus Zester se používá držením rukojeti a lehkým tahem konec zester podél kůže citrusového ovoce. Konec se obvykle skládá z jednotlivých čepelí nebo jedné čepele s několika otvory v něm, podobně jako sýrová řezatel. Tato podobnost umožňuje Citrus Zester skutečně použít také na sýr, k vytvoření tenkých, jemných proužků sýra, které se mohou velmi rychle a snadno roztavit buď při pečení nebo jednoduše na jazyku.

Péče by měla být věnována při používání citrusůZester na kus citrusového ovoce však do ovoce příliš netlačí konec Zester. Pokud je stisknuta příliš hluboce, nebo pokud je stejná oblast opakovaně zhroutí, bude také odstraněna dřeň ovoce. Většina citrusových plodů má velmi hořkou dřeň, které by se mělo zabránit, pokud to není požadováno v receptu.