Hvad er en citrus zester?

En citrus zester er et køkkenredskab designet til at fjerne huden eller zest fra en frugt til brug i forskellige fødevarer og retter. Denne type instrument findes ofte i både professionelle og hjemmekøkkener og kan bruges på en række forskellige frugter, skønt citrusfrugter er mest almindelige. Består af et håndtag og et lille knivt slutstykke, er en citrus zester normalt billig, og selvom det normalt kun er designet til et enkelt formål, opnår det typisk dette formål beundringsværdigt.

Den zest af en citrusfrugt er den ydre belægning, huden på frugten, men det inkluderer ikke det hvide indre lag i huden, der kaldes pitten. En citrus zester er designet til let at blive trukket langs huden på en frugt, såsom en orange eller citron, og fjerne zest i små strimler. Dette gør det muligt for de små strimler at blive let at blive føjet til en række forskellige retter, fra kager og is til salater og marinader.

For nogle mennesker er den ydre hud af et stykke frugt simpelthen det, der fjernes fra frugten og kastes væk, før de spiser kødet eller drikker saften inden i. Huden af ​​citrusfrugter indeholder imidlertid et antal olier, der kan have meget stærke og betydelige aromaer og smag af selve frugten. Ved at fjerne zest af disse frugter, normalt med en citrus zester, kan disse olier føjes til en skål for at tilføre den med enorm smag.

En citrus zester bruges ved at holde håndtaget og let trække enden af ​​zesteren langs huden på en citrusfrugt. Slutningen består normalt af enten individuelle klinger eller et enkelt blad med flere huller i det, svarende til et ostegrader. Denne lighed gør det muligt for en citrus zester faktisk også at blive brugt på ost, til at skabe tynde, delikate ostestrimler, der kan smelte meget hurtigt og let enten når de bager eller simpelthen på tungen.

Der skal udvises pleje, når man bruger en citrusZester på et stykke citrusfrugt for ikke at trykke enden af ​​Zester for hårdt ind i frugten. Hvis det presses for dybt, eller hvis det samme område er glat gentagne gange, fjernes frugten også. De fleste citrusfrugter har en meget bitter pith, som bør undgås, medmindre det kræves i en opskrift.