Qu'est-ce que la volaille casher?
La volaille casher est de la viande d'oiseaux domestiqués qui ont été soulevés et abattus en fonction des lois juives concernant les aliments casher. Ces lois déterminent comment la viande est manipulée à partir du moment où l'animal est relevé au moment où il est abattu et emballé. Il nécessite le traitement humain et éthique de l'animal ainsi qu'une méthode très spécifique de l'abattage. Plusieurs organisations fournissent des certifications qui permettent aux consommateurs d'identifier et d'acheter des volailles vraiment casher.
Le processus de création de volaille casher commence par élever les animaux. Pour que la volaille soit considérée comme casher, les animaux doivent avoir été soulevés d'une manière humaine et saine pour eux. Ils doivent être conservés dans des conditions très sanitaires et autorisés à être gratuits. Il est également important qu'aucun animal présentant des anomalies physiques ne soit abattu et utilisé comme volaille casher. Les oiseaux sont censés être soigneusement inspectés avant l'abattage pour s'assurer que l'un d'eux thAT ont des anomalies ne sont pas utilisées.
Quand vient le temps que les animaux soient abattus, le processus doit être effectué d'une manière aussi rapide et indolore que possible pour les animaux. Il est toujours important que les oiseaux qui sont utilisés pour que la volaille casher soit traitée avec respect et soins. L'abattage réel doit être effectué par un shochet formé qui garantit que l'abattage est fait correctement. La viande doit ensuite être trempée dans l'eau pendant 30 minutes, salée pendant une heure, puis rincé trois fois. Sans subir ce processus spécifique, la viande ne peut pas être considérée comme casher.
Le poulet, la dinde et le canard peuvent tous être considérés comme de la volaille casher lorsqu'ils sont gérés correctement, mais ces produits ne sont pas toujours faciles à trouver pour les consommateurs. Il y a des fabricants casher qui traitent et emballent les viandes casher à vendre dans les épiceries de chaîne, mais ces viandes sont plussusceptibles d'être trouvés dans les épiceries spécialisées. Les certifications sont disponibles par le biais d'organisations juives pour s'assurer que les entreprises respectent les normes casher et pour fournir un bon moyen aux consommateurs d'identifier facilement les produits qui suivent leurs croyances.
Les communautés juives traditionnelles ont souvent un boucher casher spécialisé dans la préparation des viandes casher et qui est une source fiable pour la volaille casher. Ces entreprises peuvent être difficiles à localiser, mais existent toujours dans de nombreuses communautés. Les restaurants servant des aliments casher, y compris la volaille, peuvent également être difficiles à retrouver, mais existent et fournissent un endroit pratique pour que les gens puissent obtenir des plats casher préparés.