Qu'est-ce que la glace au citron?
La crème glacée au citron est des saveurs de crème glacée légères à base de jus ou de zeste de cet agrume populaire. Cette saveur particulière est disponible auprès de divers fabricants de crème glacée, et il peut également être trouvé dans de nombreux salons de crème glacée. Une idée fausse commune est que la crème glacée au citron est la même que le sorbet de citron, mais les deux desserts congelés sont fabriqués avec des ingrédients différents. Les amateurs de crème glacée faits maison aiment souvent faire de la crème glacée au citron car cette saveur nécessite des ingrédients simples et n'a pas autant d'étapes de préparation que certaines autres saveurs.
Les recettes du fabricant pour la crème glacée au citron peuvent varier selon la compagnie de crème glacée. Certaines marques sont plus sucrées en raison de plus grandes quantités de sucre ajouté, et d'autres sont plus acidulées en raison de concentrations plus élevées d'arômes de citron. Certains fabricants de crème glacée utilisent de l'huile de citron dérivée des écorces de citrons frais pour créer cette saveur. Cet ingrédient peut généralement être trouvé dans une glace supplémentaire premium qui a une texture riche et dense.
Faire de la crème glacée à la maison avec un arôme de citron est un processus relativement simple. De nombreuses recettes de crème glacée au citron nécessitent des ingrédients tels que la crème fouettée lourde, le lait entier, le sucre granulé et une petite quantité de beurre. Certains fabricants de crème glacés utilisent du sirop de citron préfabriqué, tandis que d'autres pressent le jus de citrons frais pour ajouter au reste du mélange. L'utilisation d'une machine à crème glacée est généralement l'option la plus simple pour atteindre la meilleure texture, bien que certaines personnes rapportent de bons résultats en quittant les ingrédients de la crème glacée à se solidifier dans un congélateur.
La crème glacée au citron de crème est une autre option qui peut être faite à la maison. Les jaunes d'oeufs fouettés ajoutés au reste du mélange créent cette texture de crème glacée plus riche. Le reste des ingrédients est normalement le même, bien que certaines recettes puissent nécessiter une plus petite quantité de sucre ajouté. De nombreux fabricants de crème glacée aiment expérimenter à la fois à base de crème pâtissière et de crèmerecettes ED.
L'utilisation du zeste de citron râpé dans la crème glacée est une option populaire, bien que certaines personnes constatent qu'elle ajoute une texture granuleuse au produit final. Certains lots débutants de crème glacée maison peuvent également prendre un goût légèrement amer si trop de zeste est ajouté au reste du mélange. Les fabricants de desserts expérimentés évitent souvent ce problème en grignant seulement une petite quantité de zeste de citron au-dessus de chaque portion de crème glacée.