Co to są lody cytrynowe?
Lody cytrynowe to lekkie lody wykonane z soku lub skórki z tego popularnego owocu cytrusowego. Ten konkretny smak jest dostępny od różnych producentów lodów, a także można go znaleźć w wielu lodowych salonach. Powszechnym nieporozumieniem jest to, że lody cytrynowe są takie same jak sorbet cytrynowy, ale dwa zamrożone desery są wykonane z różnych składników. Entuzjaści lodów domowej roboty często lubią robić lody cytrynowe, ponieważ ten smak wymaga prostych składników i nie ma tak wielu kroków przygotowawczych, jak niektóre inne smaki.
Przepisy na producent lodów cytrynowych mogą się różnić w zależności od firmy lodowej. Niektóre marki są słodsze ze względu na większe ilości dodanego cukru, a inne są bardziej cierpkie ze względu na wyższe stężenia smaku cytryny. Niektórzy producenci lodów używają oleju cytrynowego pochodzącego z skórek świeżych cytryn, aby stworzyć ten smak. Ten składnik można zwykle znaleźć w dodatkowych lodach premium, które mają bogatą i gęstą konsystencję.
Robienie lodów w domu z aromatem cytryny jest stosunkowo prostym procesem. Wiele przepisów na lody cytrynowe wymaga składników, takich jak ciężka biczująca śmietana, pełne mleko, cukier granulowany i niewielka ilość masła. Niektórzy producenci lodów używają gotowego syropu cytrynowego, podczas gdy inni ściskają sok ze świeżych cytryn, aby dodać do reszty mieszanki. Używanie maszyny do lodów jest zwykle najłatwiejszą opcją do osiągnięcia najlepszej konsystencji, chociaż niektórzy zgłaszają dobre wyniki od pozostawienia składników lodów do zestalenia w zamrażarce.
Lody cytrynowe Custard to kolejna opcja, którą można wykonać w domu. Bite żółtka dodane do reszty mieszanki tworzą tę bogatszą konsystencję lodów. Reszta składników jest zwykle taka sama, chociaż niektóre przepisy mogą wymagać mniejszej ilości dodanego cukru. Wielu producentów lodów lubi eksperymentować zarówno z bazą na bazie kremu, jak i kremED Przepisy.
Zastosowanie startej skórki cytrynowej w lodach jest popularną opcją, chociaż niektórzy uważają, że dodaje ziarnistej konsystencji produktowi końcowego. Niektóre początkowe partie domowych lodów mogą również przybierać nieco gorzki smak, jeśli do reszty mieszanki dodano zbyt dużo skórki. Doświadczeni producenci deserów często unikają tego problemu, krążąc tylko niewielką ilość skórki z cytryny na wierzchu każdej porcji lodów.