Hvad er citronis?
Lemonis er en let issmag lavet med juice eller zest fra denne populære citrusfrugt. Denne særlige smag er tilgængelig fra forskellige isproducenter, og den kan også findes i mange isbarer. En almindelig misforståelse er, at citronis er den samme som citronsorbet, men de to frosne desserter er lavet med forskellige ingredienser. Hjemmelavede isentusiaster nyder ofte at lave citronis, fordi denne smag kræver enkle ingredienser og ikke har lige så mange forberedelsestrin som nogle andre smag.
Producentopskrifter på citronis kan variere fra Ice Cream Company. Nogle mærker er sødere på grund af højere mængder tilsat sukker, og andre er mere syrlige på grund af højere koncentrationer af citronsmag. Nogle isproducenter bruger citronolie, der stammer fra skorpe af friske citroner for at skabe denne smag. Denne ingrediens kan normalt findes i ekstra premium -is, der har en rig og tæt struktur.
At lave is derhjemme med citronsmag er en relativt enkel proces. Mange citronisopskrifter kræver ingredienser såsom tung piskende fløde, fuldmælk, granuleret sukker og en lille mængde smør. Nogle isproducenter bruger foruddannede citronsirup, mens andre klemmer saften af friske citroner for at tilføje resten af blandingen. Brug af en ismaskine er normalt den nemmeste mulighed for at opnå den bedste struktur, selvom nogle mennesker rapporterer gode resultater fra at forlade isingredienserne for at størkne i en fryser.
Custard Lemonis er en anden mulighed, der kan laves derhjemme. Piskede æggeblommer tilsat til resten af blandingen skaber denne rigere isstruktur. Resten af ingredienserne er normalt de samme, selvom nogle nogle opskrifter kan kræve en mindre mængde tilsat sukker. Mange isproducenter kan lide at eksperimentere med både vaniljesausbaserede og creme-baserED -opskrifter.
Brug af revet citronskum i is er en populær mulighed, selvom nogle mennesker finder ud af, at det tilføjer en kornet struktur til det endelige produkt. Nogle begyndende batches af hjemmelavet is kan også påtage sig en lidt bitter smag, hvis der tilsættes for meget zest til resten af blandingen. Erfarne dessertproducenter undgår ofte dette problem ved kun at rive en lille mængde citronskum over toppen af hver is, der serverer.