Hvad er Buxton Blue?

Buxton Blue er en engelsk blå ost, der er hård og gul-orange til rød med blå striber. Det er lavet af komælk. Denne ost ligner på mange måder den populære Stilton -ost, som er hvid med blå årer, men kroppen af ​​Buxton Blue Cheese kan komme i mange nuancer af rødlig orange. Det serveres ofte i salater, som en forretter eller på en osteplade ved siden af ​​frugter til at ledsage en sød dessertvine Blå ostkultur består af specifikke skimmelsporer, der udvikler sig til de smagfulde blå striber i denne slags ost. Når blandingen er kogt og drænet, lægges den derefter gennem en proces, hvor den er brudt, saltet og drejet, før den sættes i forme og presses til hård ost. Det ælder derefter i cirka seks uger.

Når lokale myndigheder ønsker at bevare madkulturen i et område, regulerer de ofte, hvordan og hvor en signaturfad eller mad vare for at forhindre, at maden skifter over tid. Buxton Blue er en reguleret ost, og den kan kun fremstilles i eller i nærheden af ​​Buxton med mælk fra specifikke dele af England ved hjælp af traditionelle metoder. Mælk, der går ind i Buxton Blue, bør primært komme fra Nottinghamshire, Derbyshire eller Staffordshire i England, men det kan undertiden komme fra andre nærliggende amter, som Shropshire og Cheshire, i tilfælde af mangel på mælk fra de definerede amter. Ligesom Buxton Blue er Stilton en beskyttet ost, der skal fremstilles ved hjælp af ordinerede materialer og teknikker.

Blue Stilton Cheese ligner på mange måder på denne ost, hovedsageligt fordi den er lavet ved hjælp af en lignende proces minus en vigtig ingrediens. Buxton Blue er mørkere i farve i modsætning til Blue Stilton, som er hvid med blå striber og bidder. Denne ostPåtager sig en dybere gul til rust rød farvetone på grund af tilføjelsen af ​​annatto, et farvelægningsbureau, der bruges i gule cheddar -oste. Selvom Buxton Blue Cheese oprindeligt blev lavet af Hartington Creamery, er det ikke længere i produktion der.