O que é Buxton Blue?

Buxton Blue é um queijo azul inglês duro e amarelo-laranja para vermelho com faixas azuis. É feito com o leite de vaca. Este queijo é semelhante de várias maneiras ao popular queijo Stilton, que é branco com veias azuis, mas o corpo do Buxton Blue Cheese pode vir em muitos tons de laranja avermelhada. É comumente servido em saladas, como aperitivo ou em um prato de queijo ao lado de frutas para acompanhar um vinho de sobremesa doce. A cultura de queijo azul é composta de esporos de mofo específicos que se desenvolvem nas faixas azuis saborosas desse tipo de queijo. Depois que a mistura é cozida e drenada, ela é transferida através de um processo em que é quebrado, salgado e girado antes de ser colocado em moldes e pressionado em queijo duro. Então é envelhecido por cerca de seis semanas.

Quando os governos locais desejam preservar a cultura alimentar em uma área, eles geralmente regulam como e onde um prato de assinatura ou item alimentar é feito para impedir que os alimentos mudem com o tempo. O Buxton Blue é um queijo regulamentado e só pode ser feito em Buxton ou próximo ao leite de partes específicas da Inglaterra, usando métodos tradicionais. O leite que entra em Buxton Blue deve vir principalmente de Nottinghamshire, Derbyshire ou Staffordshire na Inglaterra, mas às vezes pode vir de outros condados próximos, como Shropshire e Cheshire, em caso de escassez de leite dos condados definidos. Como Buxton Blue, Stilton é um queijo protegido que deve ser feito usando materiais e técnicas prescritas.

O queijo Blue Stilton é semelhante de várias maneiras a esse queijo, principalmente porque é feito usando um processo semelhante, menos um ingrediente importante. O Buxton Blue é de cor mais escura, em contraste com Blue Stilton, que é branco com estrias e pedaços azuis. Este queijoTomar um tom vermelho amarelo para enferrujar por causa da adição de Insutação, um agente para colorir usado em queijos de cheddar amarelo. Embora o Buxton Blue Cheese tenha sido originalmente feito por Hartington Creamery, ele não está mais em produção lá.