Was ist Buxton Blue?

Buxton Blue ist ein englischer Blauschimmelkäse, der hart und gelb-orange bis rot mit blauen Streifen ist. Es besteht aus Kuhmilch. Dieser Käse ist in vielerlei Hinsicht dem beliebten Stilton -Käse ähnlich, der weiß mit blauen Venen ist, aber der Körper des Buxton -Blaukäse kann in vielen Schattierungen von rotes Orange erhältlich sein. Es wird üblicherweise in Salaten, als Vorspeise oder auf einer Käseplatte neben Früchten serviert, um einen süßen Dessertwein zu begleiten. Die Blaukäsekultur besteht aus spezifischen Schimmelpilzsporen, die sich zu den geschmackvollen blauen Streifen dieser Art von Käse entwickeln. Nachdem die Mischung gekocht und abgelassen wurde, wird sie durch einen Prozess gelegt, in dem sie kaputt ist, gesalzen und gedreht wird, bevor sie in Formen gesteckt und in harten Käse gedrückt wird. Es ist dann ungefähr sechs Wochen gealtert.

Wenn lokale Regierungen die Esskultur in einem Gebiet bewahren möchten, regulieren sie häufig, wie und wo ein typisches Gericht oder ein Lebensmittel hergestellt werden, um zu verhindern, dass sich das Essen im Laufe der Zeit ändert. Buxton Blue ist ein regulierter Käse und kann nur in oder in der Nähe von Buxton mit Milch aus bestimmten Teilen Englands hergestellt werden, wobei traditionelle Methoden verwendet werden. Milk that goes into Buxton blue should primarily come from Nottinghamshire, Derbyshire, or Staffordshire in England, but it can sometimes come from other nearby counties, like Shropshire and Cheshire, in the event of a shortage of milk from the defined counties. Wie Buxton Blue ist Stilton ein geschützter Käse, der mit vorgeschriebenen Materialien und Techniken hergestellt werden muss.

Blue Stilton -Käse ist in vielerlei Hinsicht ähnlich wie bei diesem Käse, vor allem, weil er mit einem ähnlichen Prozess abzüglich einer wichtigen Zutat hergestellt wird. Buxton Blue ist dunkler in der Farbe im Gegensatz zu Blue Stilton, das weiß mit blauen Streifen und Stücken ist. Dieser KäseNehmen Sie einen tieferen gelb bis rosten Farbton auf, weil Annatto hinzugefügt wurde, einem Malbuch, der in gelben Cheddar -Käse verwendet wird. Obwohl Buxton Blauschimmelkäse ursprünglich von Hartington Creamery hergestellt wurde, ist er dort nicht mehr in der Produktion.