バクストン・ブルーとは何ですか？

Buxton Blueは、青い縞模様のある硬くて黄色のオレンジ色から赤のイングリッシュブルーチーズです。牛乳から作られています。このチーズは多くの点で、青い静脈が付いた白い人気のスティルトンチーズに似ていますが、バクストンブルーチーズの体には赤みがかったオレンジの多くの色合いがあります。サラダ、前菜として、または甘いデザートワインに伴うフルーツと並んでチーズプレートで提供されています。

ハードな円筒形のチーズであるこのチーズは、ミルクとチーズ文化を特定のブルーチーズ文化、さらにアナットとレンネットと混合することによって作られています。ブルーチーズ培養は、この種のチーズの風味豊かな青い縞に発達する特定のカビの胞子で構成されています。混合物を調理して排出した後、それは型に壊れ、塩漬けになり、型に入れられ、硬いチーズに押し込まれる前に回します。その後、約6週間熟成されます。

地方自治体が地域の食料文化を維持したい場合、彼らはしばしば、食品が時間とともに変化するのを防ぐために、どのように、どこで食品や食品が作られているかを規制します。 Buxton Blueは規制されたチーズであり、従来の方法を使用して、イングランドの特定の地域からの牛乳でのみ、またはバクストンのまたはその近くで作ることができます。バクストンブルーに入るミルクは、主にイギリスのノッティンガムシャー、ダービーシャー、またはスタッフォードシャーから来るはずですが、定義された郡から牛乳が不足している場合、シュロップシャーやチェシャーのような他の近くの郡から来ることがあります。バクストン・ブルーのように、スティルトンは処方された材料と技術を使用して作らなければならない保護されたチーズです。

青いスティルトンチーズは、このチーズと多くの点で似ています。これは、主に同様のプロセスを使用して作られているため、重要な成分を1つから除外しています。バクストンブルーは、青いストリークとチャンクの白い青いスティルトンとは対照的に、色が暗いです。このチーズ黄色のチェダーチーズで使用される塗り絵であるAnnattoが追加されたため、より深い黄色から錆の赤い色合いを取ります。バクストン・ブルーチーズはもともとハーティントンクリーマリーによって作られていましたが、それはもはや生産されていません。