Cos'è Buxton Blue?
Buxton Blue è un formaggio blu inglese che è duro e giallo-arancio a rosso con strisce blu. È fatto con latte di mucca. Questo formaggio è simile in molti modi al famoso formaggio Stilton, che è bianco con vene blu, ma il corpo del formaggio blu Buxton può essere disponibile in molte sfumature di arancione rossastro. È comunemente servito in insalate, come antipasto o su un piatto di formaggio accanto a frutti per accompagnare un vino da dessert dolce.
un formaggio duro e cilindrico, questo formaggio viene realizzato mescolando latte e una cultura del formaggio con una cultura del formaggio blu specifica, oltre a Annatto e Rennet. La cultura del formaggio blu è costituita da spore di stampo specifiche che si sviluppano nelle sapori strisce blu in questo tipo di formaggio. Dopo che la miscela è stata cotta e drenata, viene quindi sottoposto a un processo in cui è rotto, salato e girato prima che venga messo negli stampi e premuto in formaggio duro. Viene quindi invecchiato per circa sei settimane.
Quando i governi locali desiderano preservare la cultura alimentare in un'area, regolano spesso come e dove viene realizzato un piatto o un alimento firmati per impedire al cibo di cambiare nel tempo. Buxton Blue è un formaggio regolato e può essere realizzato solo dentro o vicino a Buxton con latte provenienti da parti specifiche dell'Inghilterra, usando metodi tradizionali. Il latte che va in Buxton Blue dovrebbe provenire principalmente da Nottinghamshire, Derbyshire o Staffordshire in Inghilterra, ma a volte può provenire da altre contee vicine, come Shropshire e Cheshire, in caso di carenza di latte dalle contee definite. Come Buxton Blue, Stilton è un formaggio protetto che deve essere realizzato usando materiali e tecniche prescritti.
Il formaggio blu Stilton è simile in molti modi a questo formaggio, principalmente perché è realizzato usando un processo simile, meno un ingrediente importante. Buxton Blue è di colore più scuro in contrasto con Blue Stilton, che è bianco con strisce e blocchi blu. Questo formaggioAssume una tonalità dal giallo più profonda a arrugginire a causa dell'aggiunta di Annatto, un agente da colorare usato nei formaggi del cheddar giallo. Sebbene Buxton Blue Cheese sia stato originariamente realizzato da Hartington Creamery, non è più in produzione lì.