O que são bolas de camarão?
Normalmente, bolas de camarão ou camarão são um prato oriental, mas também são populares na parte sul dos Estados Unidos e de outras áreas. A maioria das receitas lista os ingredientes como pasta de camarão ou camarão picados, vegetais e ligantes. Embora a maioria das receitas instrua o cozinheiro a fritar as bolas de camarão, outras receitas, como as receitas de bola de camarão romano, sugerem ferver as bolas em água ou caldo. Bolas de camarão frito são muito populares em restaurantes de dim sum; A tradição dim sum se espalhou para as culturas ocidentais no século XIX. Os pratos orientais e romanos têm séculos de idade e tradicionais na cozinha à beira -mar, onde os camarões são abundantes.
As bolas de camarão oriental e romana usam camarão cru como ingrediente principal. Receitas dos estados do sul nos EUA geralmente contêm camarão cozido. Limitariamente, as receitas de bola de camarão exigem que o cozinheiro moa o camarão em uma consistência semelhante a uma pasta ou pique o camarão. Um cozinheiro pode processar o camarão usando um processador de alimentos ou preparar manualmenteestá com um cutelo de carne. Para usar a técnica do Cleaver, pique o camarão finamente e faça uma pasta de camarão esmagando o camarão contra a tábua de corte com o lado plano do cutelo.
Outra diferença entre as bolas orientais de camarão e a versão romana ou americana é a textura. Normalmente, as bolas orientais de camarão ou camarão têm uma textura crocante que é alcançada quando um cozinheiro usa castanhas de água picadas ou picadas. As versões romanas e americanas não têm essa crise característica. Freqüentemente, os cozinheiros americanos substituem as lagostins pelo camarão quando as lagostins são abundantes. Outras culturas podem substituir outros frutos do mar, incluindo peixe, caranguejo e ostras.
Os restaurantes de dim sum se originaram como um cantonês personalizado séculos atrás. Eles eram casas de chá que ofereciam petiscos doces e saborosos com o chá. Camarão, peixe e outras bolas de carne eram comuns e continuam sendo populares em dim sRestaurantes UM nos tempos modernos. Durante a migração do século XIX de trabalhadores chineses para os países ocidentais, como os Estados Unidos, os cozinheiros chineses espalharam sua culinária em todo o mundo.
A maioria das receitas usa o mesmo processo. O cozinheiro moe ou puxa o camarão cru e adiciona vegetais picados, como castanhas e cebolinhas de água. Outros ingredientes tradicionais incluem aromas como raiz de gengibre, banha de porco ou gordura de porco e claras de ovo. Depois de misturar bem os ingredientes, o cozinheiro os forma em bolas e as enrola em farinha de rosca seca antes de fritar com óleo quente. Cada cozinheiro tem uma receita ou técnica favorita para fazer as bolas.
Uma técnica que dá às bolas uma concha externa mais crocante é a fritura dupla. Um cozinheiro frita as bolas até dourar levemente e depois as remove, permitindo que elas drenem. O cozinheiro reaquece o óleo e, quando está quente, as bolas de camarão novamente até que sejam a cor e a textura desejadas.
Algumas pessoas preferem camarão ou peixe escalfadobolas. Os romanos roubaram as bolas na água que eles aromavam com folhas de aipo e pimenta preta. Outros cozinheiros usam caldo com sabor, como caldo de frango ou vegetais. Bolas cozidas ou escalfadas não são tão comuns quanto as fritas.
Muitas vezes, as pessoas mergulham as bolas fritas em um molho. Alguns dos molhos são molho de peixe, ameixa ou outros molhos de frutas e molho de pimenta. Um mergulho simples é sal grosso misturado com pimenta preta moída na hora. Outras pessoas servem o camarão ou bolas de camarão em sopa, como sopa quente e azeda ou sopa de legumes.