Co to są kulki z krewetkami?
Zazwyczaj kulki z krewetkami lub krewetkami są daniem orientalnym, ale są również popularne w południowej części Stanów Zjednoczonych i innych obszarach. Większość przepisów wymienia składniki jako pastę z krewetkami lub krewetkami, warzywa i segregatory. Chociaż większość przepisów instruuje kucharza, aby usmażył kulki z krewetkami, inne przepisy, takie jak przepisy rzymskie z krewetkami, sugeruje gotowanie piłek w wodzie lub bulionie. Smażone kulki z krewetkami są bardzo popularne w restauracjach dim sum; Tradycja dim sum rozprzestrzeniła się na kultury zachodnie w XIX wieku. Zarówno dania orientalne, jak i rzymskie mają wieki, a tradycyjne w kuchniach nadmorskich, w których krewetki są obfite.
Orientalne i rzymskie kule krewetkowe wykorzystują surowe krewetki jako główny składnik. Przepisy ze stanów południowych w USA zwykle zawierają gotowane krewetki. Zwyczajowo przepisy na krewetki wymagają, aby gotowanie mielą krewetkę w konsystencję przypominającą pastę lub mielą krewetki. Cook może przetwarzać krewetki za pomocą robota kuchennego lub ręcznie przygotowaćCzy to z tasakiem mięsnym. Aby użyć techniki Cleaver, drobno udręcz krewetki i zrób pastę krewetkową, miażdżąc krewetki o deskę do krojenia płaską stroną tasaka.
Kolejną różnicą między orientalnymi kulkami krewetkami a wersją rzymską lub amerykańską jest tekstura. Zazwyczaj kulki orientalne lub krewetki mają w środku chrupiącą konsystencję, która jest osiągana, gdy kucharz używa drobno pokrojonych lub mielonych kasztanów wodnych. Wersje rzymskie i amerykańskie nie mają tego charakterystycznego kryzysu. Często amerykańskie kucharze zastępują raki na krewetkach, gdy rak są obfite. Inne kultury mogą zastąpić inne owoce morza, w tym ryby, krab i ostrygi.
Dim sum restauracja powstała jako zwyczajowy stulecia. Były to herbaciarnie, które oferowały słodkie i pikantne ciekawostki z herbatą. Krewetki, ryby i inne kulki mięsne były powszechne i nadal były popularne w Dim sRestauracje UM w czasach współczesnych. Podczas XIX-wiecznej migracji chińskich pracowników do krajów zachodnich, takich jak Stany Zjednoczone, chińscy kucharze rozprzestrzenili swoją kuchnię na całym świecie.
Większość przepisów używa tego samego procesu. Cook szlifuje lub minęło surowe krewetki i dodaje drobno posiekane warzywa, takie jak kasztany wodne i szalotki. Inne tradycyjne składniki obejmują aromaty, takie jak korzeń imbiru, pokrojony w kostkę smalec lub tłuszcz wieprzowy oraz białka. Po dobrze wymieszaniu składników kucharz tworzy je w kulki i toczy się w suchej bułce tartej, zanim smaży je w gorącym oleju. Każdy kucharz ma ulubiony przepis lub technikę tworzenia piłek.
Jedną techniką, która nadaje piłkom bardziej chrupiącą zewnętrzną skorupkę, jest podwójne smażenie. Cook słyka kulki, aż będzie lekko brązowienia, a następnie usunie je, umożliwiając im spuszczenie. Cook podgrzewa olej, a kiedy znów jest gorący frytki, kulki z krewetkami, aż będą pożądany kolor i teksturę.
Niektórzy ludzie wolą koszulowane krewetki lub rybypiłki. Rzymianie kłusowali kulki w wodzie, które smakowali za pomocą liści selera i czarnego pieprzu. Inni kucharze używają aromatyzowanego bulionu, takiego jak kurczak lub bulion warzywny. Gotowane lub gotowane kule nie są tak powszechne jak smażone.
Często ludzie zanurzają smażone kulki w sosie. Niektóre sosy to sos rybny, śliwki lub inne sosy owocowe i sos chili. Prosty dip to gruba sól zmieszana ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Inni ludzie serwują krewetki lub krewetki w zupie, takie jak gorąca i kwaśna zupa lub zupa warzywna.