새우 공은 무엇입니까?

일반적으로 새우 또는 새우 공은 동양 요리이지만 미국 남부 및 기타 지역에서도 인기가 있습니다. 대부분의 레시피에는 성분이 다진 새우 또는 새우 페이스트, 야채 및 바인더로 나열됩니다. 대부분의 레시피는 요리사에게 새우 공을 튀기라고 지시하지만 로마 새우 공 레시피와 같은 다른 레시피는 공을 물이나 국물에 끓일 것을 제안합니다. 튀긴 새우 공은 딤섬 레스토랑에서 매우 인기가 있습니다. 딤섬 전통은 19 세기 서양 문화로 퍼졌습니다. 동양과 로마 요리는 모두 새우가 풍부한 해변 요리에서 세기와 전통적입니다.

동양 및 로마 새우 공은 생 새우를 주요 성분으로 사용합니다. 미국 남부의 레시피에는 일반적으로 요리 된 새우가 포함되어 있습니다. 관례 적으로, 새우 공 레시피는 요리사가 새우를 페이스트와 같은 일관성으로 갈거나 새우를 다듬어 야합니다. 요리사는 식품 가공기를 사용하여 새우를 처리하거나 수동으로 준비 할 수 있습니다.고기 클리버와 함께 있습니까? Cleaver 기술을 사용하려면 새우를 미세하게 다듬고 새우를 절단판의 평평한면으로 새우를 뿌려 새우 페이스트를 만듭니다.

동양 새우 공과 로마 또는 미국 버전의 또 다른 차이점은 질감입니다. 일반적으로 동양 새우 또는 새우 공은 요리사가 잘게 썬 또는 다진 물 밤을 사용할 때 달성되는 바삭 바삭한 질감을 가지고 있습니다. 로마와 미국 버전에는이 특징적인 위기가 없습니다. 종종 미국 요리사는 가재가 풍부 할 때 새우로 가재를 대체합니다. 다른 문화는 물고기, 게, 굴을 포함한 다른 해산물을 대체 할 수 있습니다.

딤섬 식당은 수세기 전에 광동식 관습으로 시작되었습니다. 그들은 차와 함께 달콤하고 풍미있는 멍청이를 제공하는 찻집이었습니다. 새우, 생선 및 기타 고기 공이 일반적이었고 Dim S에서 계속 인기가 있습니다.현대의 음 식당. 19 세기 중국 노동자들이 미국과 같은 서방 국가로 이주하는 동안 중국 요리사는 전 세계에 요리를 퍼뜨 렸습니다.

대부분의 레시피는 동일한 프로세스를 사용합니다. 요리사는 생 새우를 갈거나 미세하고 물 밤이나 파기와 같이 잘게 잘린 야채를 첨가합니다. 다른 전통적인 재료로는 생강 뿌리, 깍둑 썰기 한 라드 또는 돼지 고기 지방, 계란 흰자와 같은 향료가 포함됩니다. 재료를 잘 섞은 후, 요리사는 공을 형성하여 마른 빵 부스러기로 굴려 뜨거운 기름으로 튀겨냅니다. 각 요리사는 공을 만드는 데 가장 좋아하는 레시피 또는 기술이 있습니다.

공을 바삭한 바깥 쪽 껍질을주는 한 가지 기술은 이중 프라이드입니다. 요리사는 가볍게 갈색이 될 때까지 공을 튀긴 다음 제거하여 배수 할 수 있습니다. 요리사는 기름을 재가열하고, 뜨거운 튀김이있을 때 새우 공은 원하는 색상과 질감이 될 때까지 다시 공입니다.

어떤 사람들은 데친 새우 나 생선을 선호합니다불알. 로마인들은 셀러리 잎과 후추로 맛을 낸 물에 공을 밀려 들었다. 다른 요리사는 닭고기 또는 야채 국물과 같은 향이 나는 국물을 사용합니다. 삶은 공은 튀긴 공만큼 흔하지 않습니다.

종종 사람들은 튀긴 공을 소스에 담그는 것입니다. 소스 중 일부는 생선 소스, 매실 또는 기타 과일 소스, 칠리 소스입니다. 간단한 딥은 갓 갈린 후추와 섞인 거친 소금입니다. 다른 사람들은 수프와 신맛 수프 또는 야채 수프와 같은 새우 또는 새우 공을 수프로 제공합니다.