Qu'est-ce que Pickle Relish?
La saveur de cornichon ou simplement la saveur est un condiment qui est fait avec divers légumes épicés ou fruits qui sont marinés pour une durée de conservation prolongée. L'une des formes de relish de cornichons les plus connues est probablement la version faite de concombres et largement servie avec des hot-dogs dans de nombreuses régions du monde; Ce style de relish de cornichons est si courant que beaucoup de gens l'appellent simplement comme «la relance», ne réalisant pas qu'il existe d'autres types de délectation disponibles.
pour faire de la saveur de cornichon, cuisiner hachant leurs fruits et / ou les légumes de choix et les cuisiner brièvement dans un mélange d'épices de décapage. Les ingrédients cuits sont ensuite mélangés avec une solution de décapage qui comprend généralement du sel, du vinaigre et du sucre, puis la relish du cornichon est décantée dans des pots et soumise à un bain d'eau chaude pour sceller les pots. Lorsque la relish de cornichon est manipulée soigneusement et bien en conserve, elle peut durer, non ouverte, pendant des mois ou des années; Dès que le sceau du pot est brisé, cependant, il doit êtreréfrigéré et utilisé relativement rapidement.
Selon le goût du cuisinier, la relish des cornichons peut être sucrée, épicée, savoureuse ou acidulée, et les ingrédients des épices peuvent inclure des choses comme les graines de moutarde, les feuilles de laurier, la cayenne, les graines de céleri, les oignons, l'ail, les poivrons sucrés, les poivrons forts, les épices, les calignements et les calices, entre autres choses. Les légumes utilisés comprennent généralement des concombres et peuvent également inclure le chou-fleur, les carottes et d'autres ajouts plus exotiques. Parce que la relish de cornichon est conçue pour être servie en petites portions, certains cuisiniers le rendent très solide, pour s'assurer que la saveur se transportera.
La relish des cornichons peut aller avec une grande variété d'aliments, et il peut également être utilisé dans un assortiment de recettes. Par exemple, de nombreuses recettes de sauce tartare nécessitent un peu de relish de cornichon, et certaines personnes incluent la délectation dans des choses comme la pomme de terre ou la salade de thon pour une saveur supplémentaire. Seul, la relish de cornichons peut habiller les viandes, en particulierlly hot dogs and hamburgers, et il peut également être superposé en sandwichs ou servi sur le côté des repas comme le fish and chips.
Certaines formes notables de relish de cornichons incluent Piccalilli, une célèbre relish britannique et la relish de gentleman, à base d'anchois épicés, plutôt que de légumes de cornichons. La plupart des marchés portent un assortiment de savons de cornichon et de chutneys, un aliment étroitement apparenté, et des cuisiniers entreprenants peuvent également faire de ces favoris pérennes à la maison, en supposant qu'ils ont de l'expérience dans le décapage.