ピクルスレリッシュとは何ですか？

ピクルスレリッシュまたは単にレリッシュは、幅広い貯蔵寿命のためにピクルスされたさまざまなスパイスのある野菜や果物で作られた調味料です。ピクルスレリッシュの最も有名な形態の1つは、おそらくキュウリで作られたバージョンで、世界の多くの地域でホットドッグを広く提供しています。このスタイルのピクルスレリッシュは非常に一般的であるため、多くの人が単に「レリッシュ」と呼んでいます。他の種類の味が利用できることに気付いていません。

ピクルスを味わうために、料理を調理して、選択した野菜を切り刻み、漬物のスパイスの混合物で簡単に調理します。調理済みの材料は、通常、塩、酢、砂糖を含む漬物と混ざり合っており、ピクルスレリッシュが瓶にデカントされ、瓶を密封するためにお湯のお風呂にさらされます。ピクルスレリッシュが慎重に缶詰にされると、数ヶ月または数年の間、それは開かれずに続くことができます。しかし、瓶のシールが壊れたらすぐに、冷蔵し、比較的迅速に使用します。

料理人の味に応じて、ピクルスレリッシュは甘く、スパイシーで、風味がある、またはピリッとしたものであり、スパイスの材料には、マスタードシード、ベイレフ、カイエン、セロリの種、ガーリック、スイートペッパー、ホットペッパー、オールスパイス、クローブ、ターメリックなどが含まれます。使用される野菜には通常、キュウリが含まれており、カリフラワー、ニンジン、その他のよりエキゾチックな添加物も含まれる場合があります。ピクルスレリッシュは小さな部分で提供されるように設計されているため、一部の料理人はそれを非常に強くし、風味が運ばれることを保証します。

ピクルスレリッシュは、さまざまな食品を使用することができ、さまざまなレシピでも使用できます。たとえば、多くのタルタルソースのレシピでは、ピクルスの味わいを軽くたたく必要があり、一部の人々にはポテトやマグロのサラダなどに味わいのようなフレーバーが含まれています。単独で、ピクルスレリッシュは肉を服装することができますホットドッグやハンバーガーは、サンドイッチに重ねたり、フィッシュやチップのような食事の側で提供することもできます。

ピクルスレリッシュのいくつかの顕著な形式には、ピクルス野菜ではなく、スパイスのあるアンチョビで作られた有名なイギリス人のレリッシュであるピカリリや紳士の味が含まれます。ほとんどの市場は、漬物の味とチャツネー、密接に関連する食べ物、そして進取的な料理人が自宅でこれらの多年にわたるお気に入りを作ることができます。