Cos'è il gusto di sottaceto?
Il gusto di sottaceto o semplicemente gusto è un condimento realizzato con vari verdure o frutti speziati che sono sottaceti per la durata di conservazione prolungata. Una delle forme più note di gusto di sottaceto è probabilmente la versione fatta con cetrioli e ampiamente servita con hot dog in molte regioni del mondo; Questo stile di gusto di sottaceto è così comune che molte persone si riferiscono semplicemente come "gusti", non rendendosi conto che ci sono altri tipi di gusto disponibili.
Per rendere il gusto del sottaceto, cuocere taglia la frutta e/o le verdure di scelta e cucinarli brevemente in una miscela di sotterranei. Gli ingredienti cotti vengono quindi miscelati con una soluzione di decapaggio che in genere include sale, aceto e zucchero, quindi il gusto di sottaceti viene decantato in barattoli e sottoposto a un bagno d'acqua calda per sigillare i barattoli. Quando il gusto del sottaceto viene gestito con cura e ben in scatola, può durare, non aperto, per mesi o anni; Non appena il sigillo del barattolo è rotto, tuttavia, deve essererefrigerato e usato relativamente rapidamente.
A seconda del gusto del cuoco, il gusto di sottaceti può essere dolce, piccante, salato o piccante e gli ingredienti di speziamento possono includere cose come semi di senape, foglie di baia, cayenna, semi di sedano, cipolle, aglio, peperoni dolci, peperoncini caldi, pinza, plove e turmerico, tra molte altre cose. Le verdure utilizzate in genere includono cetrioli e possono anche includere cavolfiore, carote e altre aggiunte più esotiche. Poiché il guscio di Pickle è progettato per essere servito in piccole porzioni, alcuni cuochi lo rendono molto forte, per garantire che il sapore porti.
Pickle Dish può andare con un'ampia varietà di alimenti e può anche essere utilizzato in un assortimento di ricette. Ad esempio, molte ricette di salsa tartara richiedono un tocco di gusto di sottaceti e alcune persone includono un gusto in cose come insalata di patate o tonno per sapore extra. Da solo, il gusto di sottaceto può vestire le carni, specialmenteHot dog e hamburger lly, e possono anche essere stratificati in sandwich o serviti sul lato di pasti come pesce e patatine.
Alcune forme notevoli di gusto di sottaceto includono Piccalilli, un famoso gusto britannico e il gusto di Gentleman, realizzati con acciughe speziate, piuttosto che verdure di sottaceti. La maggior parte dei mercati porta un assortimento di gusti e chutney, un cibo strettamente correlato e cuochi intraprendenti possono anche rendere questi favoriti perenni a casa, supponendo che abbiano esperienza nel sottaceto.