Qu'est-ce que le quinoa pilaf?

Pilaf fait généralement référence à un plat à base de riz qui est d'abord sauté dans l'huile puis cuit dans un bouillon salé. Lorsque le grain de quinoa, pas le riz, est utilisé comme base, le plat est un quinoa pilaf. Le quinoa pilaf a beaucoup en commun avec le riz pilaf, comme la façon dont il se marie avec une variété d'ingrédients. Sa saveur et sa consistance sont différentes du riz à certains égards, et il fournit une alternative aux personnes ayant des besoins alimentaires spéciaux.

Préparé de la même manière que le Pilaf de riz, le quinoa doit être bien rincé et drainé avant la cuisson, sauté dans l'huile d'olive ou une autre graisse, puis millette pendant 15 à 20 minutes dans un stock ou un bouillon aromatisé à goûter. Comme pour le riz pilaf, des protéines comme les viandes et les haricots, beaucoup de légumes et même des fruits peuvent être ajoutés au quinoa pilaf. Certaines recettes de quinoa appellent différentes méthodes de cuisson et accords alimentaires, mais utiliser de l'huile pour enrober et séparer les grains et mijoter jusqu'à ce que les grains soient assez secs est ce qui fait un pilaf.

Il y a quelques différences à la cuisson avec du quinoa au lieu du riz pour préparer un pilaf. Par exemple, tout le quinoa a une saveur délicate et de noisette et une consistance légèrement croquante, ce qui n'est que le cas avec certaines variétés de riz. Bien que le quinoa quadruple en taille après sa cuisson, il maintient également une texture plus légère que le riz cuit. De plus, le riz est généralement blanc ou brun, mais les grains de quinoa sont disponibles dans une variété de couleurs, comme le noir et l'orange, ce qui peut augmenter l'attrait esthétique d'un Pilaf.

quinoa pilaf possède également certaines propriétés nutritionnelles qui ne se trouvent pas toujours dans le riz pilaf. Parfois appelé «supergrain», le quinoa a une grande quantité de calcium, de fer et d'autres vitamines et minéraux par rapport à d'autres grains. De plus, il a la teneur en protéines la plus élevée de tous les grains, donc les végétaliens et les végétariens qui manquent de protéines pourraient bénéficier de certaines recettes de quinoa. En tant queAliments sans gluten, le quinoa est une option pour les personnes atteintes d'une maladie cœliaque ou d'autres conditions ou préférences qui les obligent à exclure le gluten de leur alimentation. Faire du quinoa pilaf complètement sans gluten nécessite une planification minutieuse, car le gluten pourrait être dans certains des autres ingrédients, tels que le bouillon ou le stock.