Qu'est-ce que le caillé de framboise?

Le caillé de framboise est un type de caillé de fruits, une substance acidulée sucrée utilisée comme une propagation dans les desserts et comme garniture de pain grillé et de biscuits, de sandwichs et de pains pour le petit-déjeuner. Fabriqué avec des framboises fraîches ou congelées, la recette de ce caillé peut varier en fonction de la saveur souhaitée. Il peut être utilisé comme alternative à la confiture, mais il est plus lisse en texture et plus élevé en matières grasses en raison de l'inclusion de beurre et de jaunes d'oeuf. Une fois une gâterie saisonnière, le caillé de framboise peut être trouvé toute l'année comme un condiment ou un ajout à une variété de produits de boulangerie.

Selon le goût souhaité, il existe des ajouts qui peuvent être ajoutés aux composants de la recette de base. La plupart des recettes comprennent le beurre ou la margarine et les œufs entiers ou les jaunes d'oeufs pour fournir la richesse. Un jus de citron ou de citron vert peut être ajouté pour jouer l'acidité naturelle du fruit. Le caillé des fruits peut contenir très peu de sucre, ou autant que des gelées et des confitures, selon la saveur souhaitée. Certaines recettes de caillé de framboise reposent sur la couleur naturelledes fruits, tandis que d'autres utilisent du colorant alimentaire rouge pour améliorer le contraste.

Comme les gelées, le caillé de framboise nécessite le cuisinier pour tamiser toutes les graines et la pulpe, ce qui pourrait interférer avec la douceur du produit fini. Le caillé maison repose généralement sur l'interaction entre les ingrédients acides et les œufs pour l'épaississement. Le caillé de framboise commercial peut contenir des amidons ou d'autres épaissistes, produisant un produit plus rigide.

Le caillé de framboise peut être utilisé directement à partir du pot comme condiment ou sur des crêpes, du toast et dans d'autres produits de boulangerie. Il ajoute également une saveur forte lorsqu'elle est placée sur les cookies ou les meringues, ou comme garniture pour les tartes, les tartes et autres pâtisseries. Les propriétés adhésives de ce caillé de fruits en font une propagation utile pour les gâteaux de couche, ainsi qu'un agent aromatisant. Le caillé de framboise fait mieux lorsqu'il est associé à des saveurs de citron, de vanille ou de relativement légères.

Contrairement à la gelée et à la confiture, le caillé de framboise a une teneur en matières grasses relativement élevée. Il diffère de la crème framboise dans sa forte proportion de framboises et de saveurs plus fortes, bien qu'elles soient similaires en texture. De nombreuses crèches contiennent également du lait ou de la crème, ce qui manque aux longerons.

Traditionnellement, le caillé de framboise était un aliment de saison. Son acidité élevée et sa teneur en sucre lui permettent de rester mieux que les baies fraîches, mais elle ne stocke pas aussi bien que de la confiture ou de la gelée. La réfrigération et la disponibilité des fruits toute l'année ont depuis rendu cette propagation plus courante et leur ont permis d'être stockées pendant des périodes plus longues.