Co je to Raspberry Curd?
Raspberry Curd je typ ovocného tvarohu, sladká, koláčová látka používaná jako rozpětí v dezertech a jako poleva pro toasty a sušenky, sendviče a snídaňové chleby. Recept na tento tvaroh, vyrobený z čerstvých nebo zmrazených malin, se může lišit v závislosti na požadované chuti. Může být použit jako alternativa k džemu, ale má hladší texturu a vyšší v tuku v důsledku zahrnutí máslového a vaječného žloutků. Jakmile je sezónní léčba, malinového tvarohu lze nalézt po celý rok jako koření nebo doplněk k řadě pečeného zboží. Většina receptů zahrnuje máslo nebo margarín a celé vejce nebo žloutky, které zajišťují bohatství. Citron nebo limetová šťáva může být přidána k hraní přirozené kolísání ovoce. Ovocná tvaroh může obsahovat velmi málo cukru, nebo stejně jako želé a džemy, v závislosti na požadované chuti. Některé recepty malinového tvarohu se spoléhají na přirozenou barvuZ ovoce, zatímco jiní používají červené potravinářské barvivo ke zlepšení kontrastu. Domácí tvaroh se obvykle spoléhá na interakci mezi kyselými složkami a vejci pro zesílení. Komerční malinová tvaroh může obsahovat škroby nebo jiné zahušťovače a produkovat tužší produkt.
Raspberry Curd lze použít přímo ze sklenice jako koření nebo na palačinky, toastu a v jiném pečivu. Přidává také silnou chuť, když je umístěna na vrcholu cookies nebo pusinků, nebo jako náplň pro koláče, koláče a další pečivo. Adhezivní vlastnosti tohoto ovocného tvarohu z něj činí užitečný rozpětí pro vrstvy koláče a také aromatické činidlo. Raspberry Curd dělá nejlépe, když je spárován s citronem, vanilkou nebo jinými relativně lehkými příchutěmi.
Na rozdíl od Jelly a Jam, Raspberry Curd má relativně vysoký obsah tuku. Liší se od Raspberry Custurs ve svém vysokém podílu malin a silnější chuti, i když jsou podobné textury. Mnoho krémů také obsahuje mléko nebo smetanu, které malinové tvarohování chybí.
Tradičně byl malinový tvaroh sezónní jídlo. Jeho vysoká kyselost a obsah cukru mu umožňují udržovat lepší než čerstvé bobule, ale neukládá, jako jam nebo želé. Chlazení a dostupnost ovoce z celoročního ovoce se od té doby toto rozšířily běžnější a umožnily jej skladovat po delší dobu.