Co jsou andělé na koni?
"Angels on Horseback" je fantastické jméno dané typu horké předkrmy, ve kterém jsou ústřice zabaleny do slaninových proužků, špízd a grilované. Pocházejí z viktoriánské Anglie jako populární občerstvení po večeři, ale od té doby se staly společným předkrmem podávaným na luxusních večírcích, svatbách a dalších typech shromáždění. Občas se podávají na přípivových bodech, které jsou bezchybné trojúhelníky máslového a opékaného chleba, ale nejčastěji jsou prezentovány jednoduše samy o sobě, aby se jedly přímo z špízu. Někdy jsou označovány jako ústřice en brochtette nebo jen ústřice zabalená do slaniny. Občas budou andělé na koni zbité a smažené, ale z velké části jsou buď grilované nebo grilované.V kombinaci bílého vína a česneku po dobu několika hodin. Poté jsou popláceny suché, kořeněné solí a pepřem, pak pečlivě zabaleny do zploštělého kusu slaniny nebo někdy jen půl pásma slaniny, v závislosti na velikosti ústřice. Zajištěny párátkem, mohou být připraveny předem a udržovány zakryté a chlazeny, dokud nebude připraveno k grilování. Mohou být také zmrazeny. Před podáváním je vyžadováno křebnutí slaniny pouze několik minut na straně pod brojlerem.
Na tradičních andělech na koni existuje řada variací, jako je například výměna ústřice mušlemi, krevetami nebo kuřecími játry. Obzvláště populární verze s názvem Devils na koni nahrazuje ústřice vycpanými švestkami nebo daty. Mandle, sýr Bleu a mango chutney se často používají jako nádivka, ačkoli cokoli, co doplňuje slaninu a může se postavit grilování nebo brilování tMohla by být použita emperatura.
Je také možné nahradit slaninu pancettou, italským vyléčeným masem podobným slanině, ale ne kouřené, nebo dokonce krůtí slaninu pro sníženou verzi tuku a s nízkou kalorií. Některé recepty na anděly na koni navrhnou částečně vaření slaniny nebo pancetty před zabalením, což zkracuje požadovanou dobu bličení a zajistí, aby ústřice nebo jiná vybraná centra nebyly převařeny. To také pomůže snížit obsah tuku.
Pruhodnosti jsou obvyklým implementací pro špíz, i když lze také použít kovové nebo bambusové špízy. Pro grilování by měly být bambusové špízy namočeny ve vodě po dobu nejméně 30 minut, aby se zabránilo spálení. Delší špízy mohou navíc proměnit jednotlivého předkrmu na tří- nebo čtyřdílný první kurz nebo lehkou večeři, když se podávají s toastovým body a malým salátem. Jedná se o docela populární způsob, jak sloužit andělům na koni v Anglii a také mnoho dalších severoevropských zemí.
Řada výrobců zmrazených potravin dělá anděly na koni pro snadnou přípravu a podávání, ale mohou být vyrobeny doma stejně snadno. Shucking ústřic by se mohl ukázat jako nejobtížnější úkol, takže když jsou zakoupeny od rybářů, je dobré nechat je v obchodě svrhnout. Měly by se používat do 24 hodin, protože jejich čerstvost se rychle zhoršuje.