O que são anjos a cavalo?
"Anjos a cavalo" é o nome fantasioso dado a um tipo de aperitivo quente em que ostras são embrulhadas em tiras de bacon, espetadas e grelhadas. Eles se originaram na Inglaterra vitoriana como um lanche popular depois do jantar, mas desde então se tornaram um aperitivo comum servido em festas de luxo, casamentos e outros tipos de reuniões. Eles ocasionalmente são servidos em pontos de torrada, que são triângulos sem crosta de pão com manteiga e torrado, mas geralmente são apresentados simplesmente por conta própria para serem consumidos diretamente do espeto. Às vezes, eles são chamados de ostras em brochette ou apenas ostras embrulhadas em bacon. Ocasionalmente, os anjos a cavalo serão agredidos e fritos, mas, na maioria das vezes, eles são grelhados ou grelhados.Em uma combinação de vinho branco e alho por várias horas. Eles são então seco, temperados com sal e pimenta, depois cuidadosamente embrulhados em um pedaço de bacon achatado ou às vezes apenas metade de uma faixa de bacon, dependendo do tamanho da ostra. Preso com um palito de dente, eles podem ser preparados com antecedência e mantidos cobertos e refrigerados até que sejam prontos para grelhar. Eles também podem ser congelados. Apenas alguns minutos de cada lado, sob o frango, são obrigados a crocante o bacon antes de servir.
Existem várias variações nos anjos tradicionais a cavalo, como substituir a ostra por vieiras, camarão ou fígado de frango. Uma versão particularmente popular chamada Devils a cavalo substitui as ostras por ameixas ou datas de pelúcia. Amêndoas, queijo bleu e chutney de manga são frequentemente usados como recheio, embora qualquer coisa que complemente o sabor do bacon e possa suportar o churrasco ou o churro tEmperatura pode ser usada.
Também é possível substituir o bacon por Pancetta, uma carne italiana curada semelhante ao bacon, mas não fumada, ou mesmo um bacon de peru para uma versão reduzida de gordura e baixa caloria. Algumas receitas para anjos a cavalo sugerem que cozinhar parcialmente o bacon ou a pancetta antes de embrulhar, o que reduz o tempo de grelhar exigido, garantindo que as ostras ou outros centros selecionados não estejam cozidos demais. Isso também ajudará a diminuir o teor de gordura.
Os palitos são o implemento usual para espetáculos, embora os espetos de metal ou bambu também possam ser usados. Para grelhar, os espetos de bambu, em particular, devem ser embebidos em água por pelo menos 30 minutos para evitar queimar. Além disso, espetos mais longos podem transformar um aperitivo individual em um prato de três ou quatro peças de primeiro prato ou jantar de luz quando servido com pontos de torrada e uma pequena salada. Esta é uma maneira bastante popular de servir anjos a cavalo na Inglaterra, bem como em muitos outros países do norte da Europa.
Vários fabricantes de alimentos congelados fazem anjos a cavalo para facilitar a preparação e a porção, mas podem ser feitas em casa com a mesma facilidade. Aparo com as ostras pode ser a tarefa mais difícil; portanto, quando são compradas de um peixe, é uma boa idéia tê -las cutucadas na loja. Eles devem ser usados dentro de 24 horas, porque sua frescura se deteriorará rapidamente.