O que são hambúrgueres de carne Kobe?
Os hambúrgueres de carne Kobe estão no final de luxo do mercado de hambúrgueres. Feito de carne moída de uma raça japonesa de gado chamada wagyu , os hambúrgueres são comprados por clientes que desejam o que consideram carne de muito alta qualidade. wagyu A carne tem um marmoreio distintamente forte e uma cor muito vermelha. A diferença de sabor entre a carne bovina e a carne comum, dizem os conhecedores, se deve à maneira como o gado é criado, o que pode incluir uma dieta de cerveja e grãos e massagens regulares para os animais.
A origem da carne é em uma parte do Japão chamada hyogo , que tem uma capital chamada Kobe. O tipo de gado que produz a carne bovina, wagyu , inclui as raças japonesas em preto, marrom, pesquisado e shorthorn. É o preto japonês, mais especificamente o subgrupo Tajima , que é a fonte da carne Kobe. Todas as vacas wagyu originalmente tinham vacas européias e gado japonês selvagem como ancestrais.
Tecnicamente Kobe Beef IS de gado japonês, mas no mercado mundial, o nome também pode se referir à carne de outros países, como os EUA. A lendária vida de luxo do gado wagyu , juntamente com as características da carne, reforça a imagem cara da carne.
Uma característica definidora da carne Kobe é que ela tem muita marmorização na carne, onde a gordura atravessa a carne, e a própria carne é uma cor vermelha forte. A massagem do gado, supostamente com vinho japonês de arroz, pretende aumentar o marmoreio e distribuir a gordura uniformemente por toda a carne. Os advogados da massagem também dizem que o gado de corte que é relaxado e feliz tem carne mais saborosa, como estresseOs hormônios são mais baixos do que o normal no corpo. Normalmente, o gado wagyu recebe comida especial que ajuda a melhorar a carne, como grãos e, às vezes, cerveja.
O povo japonês come Kobe Beef, cru e levemente cozido. Kobe Bifes, dizem os especialistas, exigem apenas queixas do lado de fora e não devem ser cozidas mais do que médias. Cozinhar mais do que isso aparentemente libera a gordura que dá sabor e sensibilidade à carne. Os hambúrgueres de carne Kobe podem não precisar ser cozidos, dependendo da preferência, embora a carne moída crua possa abrigar bactérias que possam causar intoxicação alimentar, especialmente a carne bovina que não foi moída na hora. Sal e pimenta são adições comuns aos hambúrgueres de carne kobe, para trazer o sabor.
Normalmente, um hambúrguer de carne kobe vem em um grande hambúrguer em comparação com hambúrgueres regulares. Acompanhamentos tradicionais de hambúrguer, como alface, tomate e maionese, são adequados para completar um hambúrguer de carne kobe, mas se o dinheiro não for objeto, mais luxuosos condimentospode estar em ordem. O óleo de trufa misturado com maionese recém -fabricado é uma opção popular.