Vad är Kobe Beef Burgers?
kobe nötköttburgare ligger i lyxänden på burgermarknaden. Tillverkad av malt nötkött från en japansk boskap av nötkreatur som heter wagyu , köps hamburgarna av kunder som vill ha det de betraktar som mycket högkvalitativt kött. wagyu nötkött har en distinkt stark marmorering och en mycket röd färg. Skillnaden i smak mellan kobe nötkött och vanligt nötkött, säger kännare, är nere på hur boskapen höjs, som kan inkludera en diet med öl och spannmål och regelbundna massage för djuren.
Nötköttets ursprung är i en del av Japan som heter Hyogo , som har en huvudstad som heter Kobe. Den typ av nötkreatur som producerar nötkött, wagyu , inkluderar de japanska svarta, bruna, pollade och korthornsraserna. Det är den japanska svarta, mer specifikt Tajima undergruppen, det är källan till Kobe -nötkött. Alla wagyu kor hade ursprungligen både europeiska kor och vilda japanska nötkreatur som förfäder.
Tekniskt kobe nötkött is från japanska nötkreatur, men på den globala marknaden kan namnet också hänvisa till wagyu nötkött från andra länder, till exempel USA. Marknaden för nötkött från dessa kor är global, med en målkund med dyra restauranger och människor som har råd att betala tio gånger mer för Kobe -nötköttburgare än hamburgare tillverkade av vanliga nötkreatur. Det legendariska lyxlivet för wagyu nötkreatur, tillsammans med köttegenskaperna, stärker upp den dyra bilden av nötköttet.
En avgörande egenskap hos Kobe -nötkött är att det har en hel del marmorering i köttet, där fett rinner genom köttet, och själva köttet är en stark röd färg. Massageringen av nötkreatur, förmodligen med japanskt risvin, påstås öka marmoreringen och fördelar fettet jämnt över hela köttet. Förespråkare för massagen säger också att nötkreatur som är avslappnade och lyckliga har smakligare kött, som stressHormoner är lägre än vanligt i kroppen. Vanligtvis får wagyu nötkreatur specialmat som hjälper till att förbättra köttet, till exempel korn och ibland öl.
Japanska människor äter Kobe -nötkött både rå och lätt kokta. Kobe biffar, säger experterna, kräver bara sårar på utsidan och bör inte tillagas mer än medium sällsynt. Att laga mer än detta släpper tydligen fettet som ger smaken och ömheten till köttet. Kobe -nötköttburgare kanske inte behöver kokas igenom, beroende på preferens, även om rått malt nötkött kan innehålla bakterier som kan orsaka matförgiftning, särskilt nötkött som inte har varit nyligen mark. Salt och peppar är vanliga tillskott till Kobe -nötköttburgare för att få fram smaken.
Vanligtvis kommer en Kobe -nötköttburger i en stor patty jämfört med vanliga hamburgare. Traditionella hamburgare ackompanjemang som sallad, tomat och majonnäs är lämpliga för att fylla på en Kobe -nötköttburger, men om pengar inte är något objekt, så är mer lyxiga kryddorkan vara i ordning. Truffelolja blandad med nygjord majonnäs är ett populärt alternativ.