Cosa sono gli hamburger di manzo Kobe?
Kobe Beef Burgers sono alla fine di lusso del mercato degli hamburger. Realizzati in carne macinata da una razza giapponese di bestiame chiamato wagyu , gli hamburger sono acquistati da clienti che desiderano ciò che considerano carne di altissima qualità. Wagyu Il manzo ha un marmorizzazione distintamente forte e un colore molto rosso. La differenza di gusto tra manzo Kobe e carne di manzo regolare, affermano gli intenditori, è fino al modo in cui sono sollevati i bovini, che può includere una dieta di birra e cereali e massaggi regolari per gli animali.
L'origine della carne bovina si trova in una parte del Giappone chiamata Hyogo , che ha una capitale chiamata Kobe. Il tipo di bestiame che produce il manzo, wagyu , include le razze giapponesi nere, marroni, votanti e shorthorn. È il nero giapponese, più specificamente il sottogruppo tajima , che è la fonte di manzo Kobe. Tutte le mucche wagyu originariamente avevano sia mucche europee che bestiame giapponesi selvatici come antenati.
Tecnicamente Kobe Beef IS di bovini giapponesi, ma sul mercato mondiale, il nome può anche riferirsi a wagyu carne di altri paesi, come gli Stati Uniti. Il mercato della carne bovina da queste mucche è globale, con un cliente target di ristoranti costosi e persone che possono permettersi di pagare dieci volte di più per gli hamburger di Kobe Beef rispetto agli hamburger che hanno realizzato con bestiame regolari. La leggendaria vita di lusso del bestiame wagyu , insieme alle caratteristiche della carne, rafforza l'immagine costosa della carne.
Una caratteristica distintiva di Kobe Beef è che ha una grande quantità di marmorizzazione nella carne, dove il grasso scorre attraverso la carne e la carne stessa è di un forte colore rosso. Il massaggio del bestiame, presumibilmente con vino di riso giapponese, è presumibile per aumentare il marmorizzazione e distribuire uniformemente il grasso in tutta la carne. I sostenitori del massaggio affermano anche che i bovini da carne che sono rilassati e felici hanno carne più gustosa, come stressGli ormoni sono più bassi del solito nel corpo. In genere, wagyu il bestiame riceve cibo speciale che aiuta a migliorare la carne, come cereali e talvolta birra.
I giapponesi mangiano manzo Kobe sia crudo che leggermente cotto. Le bistecche di Kobe, affermano gli esperti, richiedono solo bruciarsi all'esterno e non dovrebbero essere cotte più che medio rare. Cucinare più di questo apparentemente rilascia il grasso che dà il sapore e la tenerezza alla carne. I hamburger di manzo Kobe potrebbero non aver bisogno di essere cotti, a seconda delle preferenze, sebbene la carne macinata grezza possa ospitare batteri che possono causare avvelenamento da cibo, in particolare carne che non è stata fresca. Il sale e il pepe sono aggiunte comuni agli hamburger di manzo Kobe, per far emergere il sapore.
In genere, un hamburger di manzo Kobe è disponibile in un grande tortino rispetto ai normali hamburger. Gli accompagnamenti tradizionali di hamburger come lattuga, pomodoro e maionese sono adatti a completare un hamburger di manzo Kobe, ma se il denaro non è un oggetto, allora condimenti più lussuosipuò essere in ordine. L'olio di tartufo mescolato con maionese appena fatta è un'opzione popolare.