Que sont les hamburgers de boeuf Kobe?
Kobe Beef Burgers est à l'extrémité de luxe du marché des hamburgers. Fabriquées à partir de bœuf haché à partir d'une race japonaise de bétail appelée wagyu , les hamburgers sont achetés par des clients qui veulent ce qu'ils considèrent comme une viande de très haute qualité. Le bœuf wagyu a une marbrure distinctement forte et une couleur très rouge. La différence de goût entre le bœuf kobe et le bœuf ordinaire, disent les connaisseurs, est dû à la façon dont les bovins sont élevés, ce qui peut inclure un régime de bière et de céréales, et des massages réguliers pour les animaux.
L'origine du bœuf est dans une partie du Japon appelée Hyogo , qui a une capitale appelée Kobe. Le type de bétail qui produit le bœuf, Wagyu , comprend les races noires, brunes, interrogées et Shorthorn japonaises. C'est le noir japonais, plus spécifiquement le sous-groupe Tajima , qui est la source du bœuf Kobe. Toutes les vaches Wagyu avaient à l'origine des vaches européennes et des bovins japonais sauvages comme ancêtres.
Techniquement Kobe Beef IS à partir de bovins japonais, mais sur le marché mondial, le nom peut également se référer au bœuf wagyu d'autres pays, comme les États-Unis, le marché du bœuf de ces vaches est mondial, avec un client cible de restaurants coûteux et de personnes qui peuvent se permettre de payer dix fois plus pour les burgers de boeuf Kobe que des Burgers fabriqués à partir de rampes réguliers. La vie de luxe légendaire des bétail wagyu , ainsi que les caractéristiques de la viande, renforcent l'image coûteuse du bœuf.
Une caractéristique déterminante du bœuf Kobe est qu'elle a beaucoup de marbrure dans la viande, où la graisse traverse la chair, et la chair elle-même est une couleur rouge forte. Le massage du bétail, soi-disant avec le vin de riz japonais, est censé augmenter le marbrage et distribuer la graisse uniformément dans toute la viande. Les défenseurs du massage disent également que les bovins de boucherie qui sont détendus et heureux ont une viande plus savoureuse, comme stressLes hormones sont inférieures à la d'habitude dans le corps. En règle générale, les bovins Wagyu reçoivent des aliments spéciaux qui aident à améliorer la viande, comme les céréales et parfois la bière.
Les Japonais mangent du bœuf kobe cru et légèrement cuit. Les steaks de Kobe, disent les experts, ne nécessitent que de saisir à l'extérieur et ne doivent pas être cuits plus que moyennes rares. La cuisson plus que celle-ci libère apparemment la graisse qui donne la saveur et la sensibilité à la viande. Les hamburgers de bœuf Kobe peuvent ne pas avoir besoin d'être cuits, selon la préférence, bien que le bœuf haché cru puisse héberger des bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire, en particulier le bœuf qui n'a pas été fraîchement moulu. Le sel et le poivre sont des ajouts courants aux hamburgers de bœuf Kobe, pour faire ressortir la saveur.
En règle générale, un hamburger de bœuf Kobe est disponible dans une grande galette par rapport aux hamburgers ordinaires. Les accompagnements de hamburger traditionnels tels que la laitue, la tomate et la mayonnaise sont adaptés pour compléter un hamburger de boeuf Kobe, mais si l'argent n'est pas un objet, alors des condiments plus luxueuxpeut être en ordre. L'huile de truffe mélangée à une mayonnaise fraîchement préparée est une option populaire.