Co to są hamburgery wołowe Kobe?
Burgery wołowiny Kobe znajdują się na luksusowym krańcu rynku burgerów. Wykonane z mielonej wołowiny z japońskiej rasy bydła o nazwie Wagyu , hamburgery są kupowane przez klientów, którzy chcą tego, co uważają za bardzo wysokiej jakości mięso. Wagyu wołowina ma wyraźnie silny marmur i bardzo czerwony kolor. Różnica w smaku między wołowiną Kobe a zwykłą wołowiną, twierdzą koneserzy, zależy od sposobu wychowywania bydła, który może obejmować dietę piwa i ziarna oraz regularne masaże dla zwierząt.
Pochodzenie wołowiny znajduje się w części Japonii o nazwie Hyogo , która ma stolicę o nazwie Kobe. Rodzaj bydła, które produkuje wołowinę, Wagyu , obejmuje rasy japońskiej czarnej, brązowej, ankietowanej i strejnej. To japońska czarna, a dokładniej podgrupa Tajima , jest źródłem wołowiny Kobe. Wszystkie Wagyu krowy pierwotnie miały zarówno europejskie krowy, jak i dzikie japońskie bydło jako przodków.
Technicznie Kobe Beef IS od japońskiego bydła, ale na światowym rynku nazwa ta może również odnosić się do Wagyu z innych krajów, takich jak USA Rynek wołowiny z tych krów jest globalny, a docelowy klient drogich restauracji i osób, które mogą sobie pozwolić na zapłatę dziesięć razy więcej za burgery wołowiny Kobe niż burgery wytwarzane przez zwykłe bydło. Legendarne luksusowe życie bydła Wagyu wraz z cechami mięsa wzmacnia drogi wizerunek wołowiny.
Cechą definiującą wołowiny Kobe jest to, że ma ona wiele marmurków w mięsie, w którym tłuszcz biegnie przez ciało, a samo ciało jest silnym czerwonym kolorem. Masowanie bydła, rzekomo japońskiego wina ryżowego, rzekomo zwiększa marmurkę i równomierne rozmieszczenie tłuszczu w całym mięsie. Zwolennicy masażu twierdzą również, że bydło wołowe, które jest zrelaksowane i szczęśliwe, ma smaczne mięso, jako stresHormony są niższe niż zwykle w ciele. Zazwyczaj bydło Wagyu otrzymuje specjalne jedzenie, które pomagają poprawić mięso, takie jak ziarna, a czasem piwo.
Japończycy jedzą wołowinę Kobe zarówno surową, jak i lekko ugotowaną. Kobe Steaks, jak twierdzą eksperci, wymagają jedynie pieczenia na zewnątrz i nie powinny być gotowane bardziej niż średnio rzadkie. Gotowanie więcej niż to najwyraźniej uwalnia tłuszcz, który nadaje mięsnie smakowi i delikatności. Burgery wołowiny Kobe mogą nie być gotowane, w zależności od preferencji, chociaż surowa mielona wołowina może zawierać bakterie, które mogą powodować zatrucie pokarmowe, zwłaszcza wołowinę, która nie była świeżo zmielona. Sól i pieprz są powszechnymi dodatkami do burgerów wołowych Kobe, aby wydobyć smak.
Zazwyczaj burger wołowy Kobe występuje w dużym paszteciku w porównaniu do zwykłych burgerów. Tradycyjne akompanianty burgera, takie jak sałata, pomidor i majonez, są odpowiednie do uzupełnienia burgera wołowiny Kobe, ale jeśli pieniądze nie są przedmiotem, to bardziej luksusowe przyprawymoże być w porządku. Olej truflowy zmieszany ze świeżo wykonanym majonezem jest jedną popularną opcją.