Hvad er Kobe -oksekødburgere?

Kobe oksekødburgere er i den luksus ende af burgermarkedet. Lavet af jordkød fra en japansk race af kvæg kaldet wagyu , burgere købes af kunder, der ønsker det, de betragter som kød af meget høj kvalitet. wagyu oksekød har en markant stærk marmorering og en meget rød farve. Forskellen i smag mellem Kobe -oksekød og almindeligt oksekød, siger kendere, er nede på den måde, hvorpå kvæget hæves, som kan omfatte en diæt med øl og korn og regelmæssige massagebehandlinger til dyrene.

Oprindelsen af ​​oksekødet er i en del af Japan kaldet Hyogo , som har en hovedstad kaldet Kobe. Den type kvæg, der producerer oksekødet, wagyu , inkluderer de japanske sorte, brune, adspurgte racer og korthorn racer. Det er den japanske sorte, mere specifikt tajima undergruppen, det er kilden til Kobe -oksekød. Alle wagyu køer havde oprindeligt både europæiske køer og vilde japanske kvæg som forfædre.

teknisk set Kobe Beef IS fra japanske kvæg, men på det verdensomspændende marked kan navnet også henvise til wagyu oksekød fra andre lande, såsom USA, markedet for oksekød fra disse køer er globalt, med en målkunde til dyre restauranter og mennesker, der har råd til at betale ti gange mere for Kobe Beef Burgers end Burgers Made of Regular Cattle. Det legendariske luksusliv i wagyu kvæg sammen med kødegenskaberne styrker det dyre billede af oksekødet.

Et definerende træk ved Kobe -oksekød er, at det har en hel del marmorering i kødet, hvor fedt løber gennem kødet, og selve kødet er en stærk rød farve. Massageren af ​​kvæg, angiveligt med japansk risvin, påstås at øge marmoreringen og fordele fedtet jævnt i hele kødet. Advokater for massagen siger også, at oksekødkvæg, der er afslappet og lykkelig, har velsmagende kød, som stressHormoner er lavere end normalt i kroppen. Typisk modtager wagyu kvæg speciel mad, der hjælper med at forbedre kødet, såsom korn og undertiden øl.

Japanske mennesker spiser kobe oksekød både rå og let kogte. Kobe -bøffer, siger eksperterne, kræver kun sytning på ydersiden og bør ikke koges mere end medium sjælden. Madlavning mere end dette frigiver tilsyneladende det fedt, der giver smagen og ømheden til kødet. Kobe -oksekødburgere behøver muligvis ikke at blive kogt igennem, afhængigt af præference, selvom rå jordkød kan have bakterier, der kan forårsage madforgiftning, især oksekød, der ikke har været frisk malet. Salt og peber er almindelige tilføjelser til Kobe -oksekødburgere for at få smagen ud.

Typisk kommer en Kobe -oksekødburger i en stor patty sammenlignet med almindelige burgere. Traditionelle burger -akkompagnement såsom salat, tomat og mayonnaise er egnede til at toppe en Kobe -oksekødburger, men hvis penge ikke er noget objekt, så er flere luksuriøse krydderierkan være i orden. Trøffelolie blandet med frisklavet mayonnaise er en populær mulighed.