Hvad er engle på hesteryg?
"Engle på hesteryg" er det fantasifulde navn, der gives til en type hot hors d’oeuvre, hvor østers er pakket ind i baconstrimler, spedt og broiled. De stammer fra det victorianske England som en populær snack efter middagen, men er siden blevet en almindelig forretter, der serveres på eksklusive fester, bryllupper og andre typer sammenkomster. De serveres lejlighedsvis på toastpunkter, som er skorpeløse trekanter af smørret og ristet brød, men de præsenteres ofte simpelthen på egen hånd for at blive spist direkte fra spydet.
Navnet selv, "engle på heste," antages at være afledt fra det klassiske udseende, når baconkanten krøller op efter at kaste, remotely, formulerer den opvågede, der er vantet af. De omtales undertiden som østers en brochette eller bare baconindpakket østers. Lejlighedsvis vil engle på hesteryg være slået og dybstegt, men for det meste er de enten broiled eller grillet.
rystede østers er normalt først marinereti en kombination af hvidvin og hvidløg i flere timer. De klappes derefter tørt, krydret med salt og peber, derefter omhyggeligt indpakket i et fladt stykke bacon eller undertiden kun en halv baconstrimmel, afhængigt af østersens størrelse. Sikret med en tandstikker kan de være forberedt på forhånd og holdes dækket og kølet, indtil de er klar til at broke. De kan også fryses. Kun få minutter pr. Side under slagtekyllingen er påkrævet for at sprøde baconet før servering.
Der er en række variationer på de traditionelle engle på hesteryg, såsom at udskifte østersen med tunger, rejer eller kyllingelever. En særlig populær version kaldet Devils på hesteryg erstatter østerserne med udstoppede svesker eller datoer. Mandler, bleu ost og mango chutney bruges ofte som fyldning, selvom alt hvad der supplerer bacon -smagen og kan stå op til grillning eller broiling tKejseren kunne bruges.
Det er også muligt at erstatte baconet med Pancetta, et italiensk helbredt kød, der ligner bacon, men ikke røget, eller endda kalkunbacon for en reduceret fedt og lavere kalorieindhold. Nogle opskrifter på engle på hesteryg vil delvist foreslå at tilberede baconet eller pancettaen, før de indpakkes, hvilket reducerer den krævede broiling -tid, hvilket sikrer, at østers eller andre udvalgte centre ikke er overcooked. Dette vil også hjælpe med at sænke fedtindholdet.
tandstikker er det sædvanlige implementering til spydning, selvom metal- eller bambusspyd også kan bruges. Til grillning bør bambusspyd især gennemvædet i vand i mindst 30 minutter for at forhindre forbrænding. Derudover kan længere spyd forvandle en individuel forretter til en tre- eller firestykke første kursusskål eller let aftensmad, når de serveres med toastpunkter og en lille salat. Dette er en ret populær måde at tjene engle på hesteryg i England såvel som mange andre nordeuropæiske lande.
En række frosne fødevareproducenter fremstiller engle på hesteryg for let forberedelse og servering, men de kan fremstilles derhjemme lige så let. Når de ryster østersene kan vise sig at være den vanskeligste opgave, så når de købes af en fiskhandler, er det en god ide at få dem til at blive rystet i butikken. De skal bruges inden for 24 timer, fordi deres friskhed hurtigt forværres.