Co to są anioły na koniu?

„Anioły na koniu” to fantazyjna nazwa nadana rodzajem gorących przystawek, w których ostrygi są owinięte w paski boczku, wypaczone i pieczone. Pochodzili z wiktoriańskiej Anglii jako popularnej przekąski po obiedzie, ale od tego czasu stały się powszechną przystawką serwowaną na ekskluzywnych imprezach, weselach i innych rodzajach spotkań. Od czasu do czasu podawane są na punktach tostów, które są trójkątami z masłem i prażonym chlebem, ale najczęściej są one same prezentowane po prostu do jedzenia bezpośrednio z skokowego.

sama nazwa, „anioły na koniu”, uważa się, że pochodzi z klasycznego wyglądu. Czasami są one określane jako ostrygi en brchette lub po prostu ostrygi owinięte boczkiem. Czasami anioły na koniu będą poobijane i smażone głęboko, ale w większości są one albo pieczone lub grillowane.

Ostrygi shucked są zwykle marynowaneW połączeniu białego wina i czosnku przez kilka godzin. Są one następnie poklepane na sucho, doprawione solą i pieprzem, a następnie ostrożnie owinięte w spłaszczony kawałek boczku lub czasem tylko pół paska bekonu, w zależności od wielkości ostrygi. Zabezpieczone wykałaczką, można je przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać i schłodzić, aż będą gotowe do smażenia. Można je również zamrozić. Tylko kilka minut na stronę pod brojlerem jest wymagane, aby chrupić boczek przed podaniem.

Istnieje wiele odmian tradycyjnych aniołów na koniach, takich jak zastąpienie ostrygi przegrzebkami, krewetkami lub wątróbkami z kurczaka. Szczególnie popularna wersja o nazwie Devils on Horseback zastępuje ostrygi nadziewanymi śliwkami lub datami. Migdały, ser bleu i chutney mango są często używane jako farsz, chociaż wszystko, co uzupełnia smak bekonu i może stać do grillowania lub pielęgnacji tMożna zastosować cesarz.

Możliwe jest również zastąpienie bekonu pancetta, włoskim mięsem utwardzonym podobnym do bekonu, ale nie wędzonego, a nawet bekonu z indyka w celu uzyskania wersji o zmniejszonym tłuszczu i niższej kaloryce. Niektóre przepisy na anioły na koniu zasugerują częściowe gotowanie boczku lub pancetty przed opakowaniem, co skraca wymagany czas puchania, zapewniając, że ostrygi lub inne wybrane centra nie zostaną rozgotowane. Pomoże to również obniżyć zawartość tłuszczu.

Wykoszunki są zwykłym implementem do skokowania, chociaż można również użyć metalowych lub bambusowych szaszłyków. W przypadku grillowania szaszłyki bambusowe powinny być przemoczone w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby zapobiec spalaniu. Ponadto dłuższe szaszłyki mogą przekształcić indywidualną przystawkę w trzy- lub czteroczęściową danie z pierwszego dania lub lekką kolację, gdy podawano z punktami tostowymi i małą sałatką. Jest to dość popularny sposób służenia aniołom na koniach w Anglii, a także wielu innych krajach Europy Północnej.

Wielu mrożonych producentów żywności produkuje anioły na konno, aby ułatwić przygotowanie i podanie, ale można je tak łatwo wykonać w domu. Ostrygi może okazać się najtrudniejszym zadaniem, więc kiedy zostaną kupione od fishmongera, dobrym pomysłem jest, aby ich skręcono w sklepie. Powinny być używane w ciągu 24 godzin, ponieważ ich świeżość szybko się pogorszy.