Was sind Engel zu Pferd?
"Engel zu Pferd" ist der phantasievolle Name, der einer Art heiße Vorspeisen gegeben wird, in der Austern in Speckstreifen eingewickelt, aufspießt und gegrillt sind. Sie stammten aus dem viktorianischen England als beliebter Snack nach dem Abendessen, sind aber seitdem zu einer gemeinsamen Vorspeise, die auf gehobenen Partys, Hochzeiten und anderen Arten von Versammlungen serviert wurde. Sie werden gelegentlich auf Toastpunkten serviert, die krustenlose Dreiecke aus gebuttertem und geröstetem Brot sind, aber sie werden am häufigsten einfach allein dargestellt, um direkt aus dem Spieß gegessen zu werden. Sie werden manchmal als Austern der Brochette oder nur als Austern mit Specks bezeichnet. Gelegentlich werden Engel zu Pferd geschlagen und frittiert, aber größtenteils werden sie entweder gegrillt oder gegrillt.In einer Kombination aus Weißwein und Knoblauch für mehrere Stunden. Sie werden dann trocken, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann vorsichtig in ein abgeflachtes Stück Speck oder manchmal nur einen halben Speckstreifen eingewickelt, abhängig von der Größe der Auster. Mit einem Zahnstocher gesichert, können sie im Voraus vorbereitet und bedeckt und gekühlt gehalten werden, bis sie bereit sind, zu braten. Sie können auch eingefroren werden. Nur wenige Minuten pro Seite unter dem Grill sind erforderlich, um den Speck vor dem Servieren zu knupfen.
Es gibt eine Reihe von Variationen an den traditionellen Engeln zu Pferd, z. B. das Ersetzen der Auster durch Jakobsmuscheln, Garnelen oder Hühnerleber. Eine besonders beliebte Version namens Devils zu Pferd ersetzt die Austern durch ausgestopfte Pflaumen oder Daten. Mandeln, Bleukäse und Mango -Chutney werden oft als Füllung verwendet, obwohl alles, was den Speckgeschmack ergänzt und dem Grillen oder Grill t standKaiser kann verwendet werden.
Es ist auch möglich, den Speck durch Pancetta, ein italienischem Fleisch zu ersetzen, das dem Speck ähnelt, aber nicht geräuchert, oder sogar der Truthahnspeck für eine reduzierte Fett- und kalorienreichere Version. Einige Rezepte für Engel zu Pferd legen vor, den Speck oder Pancetta vor dem Wickeln teilweise zu kochen, was die erforderliche Bratenzeit verkürzt und sicherstellt, dass die Austern oder andere ausgewählte Zentren nicht verkocht sind. Dies hilft auch, den Fettgehalt zu senken.
Zahnstocher sind das übliche Implementierung für den Spieß, obwohl auch Metall- oder Bambusspieße verwendet werden können. Zum Grillen sollten insbesondere Bambusspieße mindestens 30 Minuten lang in Wasser getränkt werden, um das Verbrennen zu verhindern. Darüber hinaus können längere Spieße eine individuelle Vorspeise in ein drei- oder vierköpfiges Erstkursgericht oder ein leichtes Abendessen verwandeln, wenn sie mit Toastpunkten und einem kleinen Salat serviert werden. Dies ist eine sehr beliebte Methode, um Engeln zu Pferd in England sowie in vielen anderen nordeuropäischen Ländern zu dienen.
Eine Reihe von Herstellern gefrorener Lebensmittel machen Engel zu Pferd zur einfachen Zubereitung und Serviertage, können jedoch genauso leicht zu Hause hergestellt werden. Die Austern zu schweigen, könnte sich als die schwierigste Aufgabe erweisen. Wenn sie also von einem Fischhändler gekauft werden, ist es eine gute Idee, sie im Laden abzuschütteln. Sie sollten innerhalb von 24 Stunden verwendet werden, da sich ihre Frische schnell verschlechtert.