Cosa sono gli angeli a cavallo?
"Angels on Horseback" è il nome fantasioso dato a un tipo di antipasto caldo in cui le ostriche sono avvolte in strisce di pancetta, infilzate e grigliate. Hanno avuto origine nell'Inghilterra vittoriana come uno spuntino popolare dopo cena, ma da allora sono diventati un antipasto comune servito in feste di lusso, matrimoni e altri tipi di incontri. Di tanto in tanto vengono serviti su punti toast, che sono triangoli senza crosta di pane imburrato e tostato, ma più spesso sono presentati semplicemente da soli per essere mangiati direttamente dallo spiedino.
Si ritiene che il nome stesso dei wing di cavallo ". A volte vengono indicate come ostriche en brochette o solo ostriche avvolte in pancetta. A volte, gli angeli a cavallo saranno maltrattati e fritti, ma per la maggior parte sono grigliati o grigliati.
Le ostriche shuckd di solito sono marinate per la prima voltaIn una combinazione di vino bianco e aglio per diverse ore. Vengono quindi asciugati, conditi con sale e pepe, quindi avvolti con cura in un pezzo di pancetta appiattito o talvolta solo mezzo striscia di pancetta, a seconda delle dimensioni dell'ostrica. Mettiti in sicurezza con uno stecchino, possono essere preparati in anticipo e tenuti coperti e refrigerati fino a quando non sono pronti per la griglia. Possono anche essere congelati. Sono necessari solo pochi minuti per lato sotto la griglia per croccante la pancetta prima di servire.
Ci sono una serie di variazioni sugli angeli tradizionali a cavallo, come la sostituzione dell'ostrica con capesante, gamberi o fegati di pollo. Una versione particolarmente popolare chiamata Devils on Horseback sostituisce le ostriche con prugne o date ripieno. Mandorle, formaggio bleu e chutney di mango sono spesso usati come ripieno, anche se tutto ciò che completa il sapore di pancetta e può resistere alla grigliatura o alla grigliaL'imperatura potrebbe essere usata.
È anche possibile sostituire la pancetta con la pancetta, una carne guarita italiana simile alla pancetta ma non affumicata, o persino la pancetta di tacchino per una versione ridotta di grassi e calorie a basso contenuto di calorie. Alcune ricette per gli angeli a cavallo suggeriranno parzialmente la cottura della pancetta o della pancetta prima di avvolgere, il che riduce il tempo richiesto dalla griglia, garantendo che le ostriche o altri centri selezionati non siano troppo cotti. Ciò contribuirà anche a ridurre il contenuto di grassi.
Gli stuzzicadenti sono il solito implementazione per l'insolezione, sebbene anche gli spiedini di metallo o di bambù possano essere utilizzati. Per la griglia, gli spiedini di bambù in particolare dovrebbero essere immersi in acqua per almeno 30 minuti per evitare la combustione. Inoltre, gli spiedini più lunghi possono trasformare un singolo antipasto in un piatto di primo o quattro pezzi di tre o quattro pezzi quando serviti con punti toast e una piccola insalata. Questo è un modo abbastanza popolare per servire gli angeli a cavallo in Inghilterra e molti altri paesi del Nord Europa.
Un certo numero di produttori di alimenti congelati producono angeli a cavallo per una facile preparazione e servizio, ma possono essere fatti a casa altrettanto facilmente. Shocking the Oysters potrebbe rivelarsi il compito più difficile, quindi quando vengono acquistate da un pescivendolo, è una buona idea farle brillare nel negozio. Dovrebbero essere usati entro 24 ore, perché la loro freschezza si deteriora rapidamente.