Hvordan vælger jeg den bedste Porterhouse -bøf?

Porterhouse Steak er et populært klip af oksekød, der inkluderer dele af både de korte lænd og mørke områder af ko. Dette snit er en ret stor servering af oksekød og serveres ofte til spisesteder med hjerteligere appetit eller splittet mellem to personer. Porterhouse ligner en T-Bone-bøf, men har et større område af Tenderloin. Når du vælger en Porterhouse -bøf, er det vigtigt at kigge efter nedskæringer, der har en god mængde marmorering og er den rigtige tykkelse. Beslutning mellem tør-alderen og vådaldrende oksekød kan også være en del af beslutningsprocessen.

købere kan finde Porterhouse-bøf ved kødet i købmandsforretningen eller i en lokal slagterbutik. Det fås også fra flere online specialforretninger, der fryser bøf og pakker den ind med tøris for at forhindre, at den ødelægger under forsendelse. De høje omkostninger ved denne type oksekød kan tilskynde nogle forbrugere til at bestille denne bøf fra en slagter, et træk, der giver købere mulighed for at vælge den nøjagtige størrelse og THICkness de har brug for.

Nogle butikker sælger et valg af tør- eller vådaldrende Porterhouse-bøf til kunderne. Den tørre aldringsproces involverer placering af bøf i et kølet område i op til en måned, hvilket gør det muligt for smagen at udvikle sig, og kødet bliver mere mørt. Våd aldring er en hurtigere proces, hvor Porterhouse-bøf er placeret i en vakuumforseglet taske i et par dage. Købere kan også vælge at købe et nyt porterhouse -snit og ældes det selv derhjemme.

For denne type bøf skal kunder i USA se efter bøffer, der er blevet klassificeret "prime" af det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Selvom denne karakter kan være svær at finde nogle steder, definerer den typisk de mest ømme og smagfulde snit af oksekød, der er tilgængelig i USA, bøf skal have flere hvide striber af fedt vævet gennem kornet på oksekødet. Dette fedt er kendt som marmorering og giver bøf megetaf sin smag. En ulempe ved at købe fra onlinekilder er, at købere ikke vil være i stand til at inspicere denne marmorering før køb.

Den store størrelse og omkostninger ved en Porterhouse -bøf kan gøre det vigtigt at købe lige den rigtige størrelse og tykkelse. Mens mindre bøffer kan fodre en person, kan større bøffer deles mellem to eller flere spisesteder. De største og tykeste nedskæringer af Porterhouse kræver en større grill og ekstra tilberedningstid, så købere bør overveje dette, når de køber bøffer.