¿Cómo elijo el mejor bistec de Porterhouse?
Porterhouse Steak es un corte popular de carne de res que incluye porciones de las áreas cortas de lomo y lomo de la vaca. Este corte es una porción bastante grande de carne de res y, a menudo, se sirve a los comensales con apetitos más sinceros o dividido entre dos personas. El Porterhouse es similar a un bistec T-Bone, pero tiene un área más grande de lomo. Al seleccionar un bistec de Porterhouse, es importante buscar cortes que tengan una buena cantidad de marmoleo y que sean el grosor correcto. Decidir entre la carne de res envejecida y envejecida en seco también puede ser parte del proceso de toma de decisiones.
Los compradores pueden encontrar el filete de Porterhouse en el mostrador de carne de la tienda de comestibles o en una carnicería local. También está disponible en varias tiendas especializadas en línea que congelan el bistec y lo empacan con hielo seco para evitar que se estropee durante el envío. El alto costo de este tipo de carne puede alentar a algunos consumidores a pedir este bistec de un carnicero, un movimiento que permitirá a los compradores seleccionar el tamaño exacto y el thic.KNESS que necesitan.
Algunas tiendas venden una selección de bistec de Porterhouse de edad seca o húmeda a los clientes. El proceso de envejecimiento en seco implica colocar el filete en un área refrigerada hasta un mes, lo que permite que el sabor se desarrolle y la carne se vuelva más tierna. El envejecimiento húmedo es un proceso más rápido en el que el bistec Porterhouse se coloca en una bolsa sellada al vacío durante unos días. Los compradores también pueden optar por comprar un recorte de Porterhouse fresco y envejecer en casa.
Para este tipo de bistec, los clientes en los Estados Unidos deben buscar filetes que hayan sido calificados "Prime" por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Si bien esta calificación puede ser difícil de encontrar en algunos lugares, generalmente define los cortes de carne más tiernos y sabrosos disponibles en los EE. UU. Esta grasa se conoce como marmling y le da mucho al bistecde su sabor. Una desventaja de comprar en fuentes en línea es que los compradores no podrán inspeccionar este marmillo antes de la compra.
El gran tamaño y el costo de un bistec Porterhouse pueden hacer que sea importante comprar el tamaño y el grosor correctos. Si bien los filetes más pequeños pueden alimentar a una persona, se pueden compartir filetes más grandes entre dos o más comensales. Los cortes más grandes y gruesos de Porterhouse requieren una parrilla más grande y un tiempo de cocción adicional, por lo que los compradores deben considerar esto al comprar filetes.